GARBANZOS CON JAMÓN Y VERDURAS CBF@

GARBANZOS CON JAMÓN Y 

VERDURAS 

CBF@

Un plato muy nutritivo con una buena combinación de sabores, con mucha verdura y con el toque de unos tomates en aceite, aportando su sabor tan especial.

INGREDIENTES: (Para 4)

1 tarro de garbanzos cocidos, 400 gr

200 gr de jamón picado o troceado

1 calabacín

1 cebolla

1/2 pimiento rojo, verde y amarillo

3 dientes de ajo

3 clavos de olor

4  tomates rallados

2 tomates en aceite (opcional)

1 cucharadita de pimentón dulce

2 hojas de laurel

Agua para cubrir,  1l aprox.

Aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN:

1. Preparamos las verduras, cortamos el calabacín, la cebolla , los pimientos en trozos y pelamos y cortamos los ajos.

El jamón lo cortamos en trocitos, no muy grandes o picado.

2. En una olla echamos un poco de aceite y cuando está caliente ponemos   la verdura, el tomate en aceite troceado, da mucho sabor,  sazonamos y dejamos q se poche.

3. La verdura esta pochada, es el momento de echar el jamón troceado y mezclamos con todo.

4. Añadimos el tomate rallado o troceado y dejamos q se haga,  cuando se ha hecho agregamos a la olla el pimentón y mezclamos con todo.

5.  Añadimos los clavos de olor, garbanzos  y cubrimos con agua, dejamos q empiece a hervir. Aproximadamente 20 minutos a fuego lento una vez q ha empezado a hervir.

6. Pasado ese tiempo , retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos. Emplatamos y servimos. Listo@

 

CROQUETAS DE GAMBONES CBF@

CROQUETAS DE GAMBONES CBF@

Una delicia de croquetas, los gambones dejan  un sabor muy meloso. Rápidas y muy fáciles de preparar. Ideal para tomar acompañadas de una buena ensalada o simplemente solas.

Están tan buenas… Os gustaran ¡ ¡ ¡

 www.cocinabasicayfresca.com/

INGREDIENTES:

500 gramos de gambones pelados

1 cebolla picadita

1 diente de ajo

1 cucharada de perejil

2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva y ponemos 4 cucharadas

2 cucharadas de harina, he puesto Maizena

150 ml  de leche

2 huevos para rebozar las  croquetas

Pan rallado

Harina

Aceite  y sal

Pimienta

Nuez moscada

PREPARACIÓN:

1. Cortamos  en trocitos, freímos la cebolla  y el ajo súper picadito, dejamos q se haga.

  

2. Trocemos los gambones. Los añadimos a la  sartén y lo mezclamos con el resto de ingredientes, salpimentamos y dejamos hacer unos 3 minutos.

  

3. Añadimos la harina a la sartén y mezclamos bien todo, una vez q se ha mezclado añadimos la mantequilla, salpimentamos y echamos la nuez moscada,  volvemos a mezclar todo otra vez.

  

4. Echamos la leche poco a poco y removemos para conseguir  q se espese.  Cuando esta espesa retiramos del fuego y ponemos la masa de las croquetas en una bandeja y la dejamos enfriar en la nevera, o fuera de ella, como queráis, tapar la masa.

  

5. Ahora hacemos la forma de las croquetas, las pasamos por harina y las rebozamos en huevo  y pan rallado después. Hacemos con toda la masa.

6. Freímos las croquetas en abundante aceite caliente. Emplatamos una vez fritas y servimos. Listo@

PASTEL DE JAMÓN CON QUESO Y VERDURAS CBF@

PASTEL DE JAMÓN CON QUESO Y

 VERDURAS CBF@

Un pastel crujiente, donde combino jamón cocido con queso y distintos ingredientes como el calabacín, tomate y cebolla, natural y con poco aporte de calorías, según el queso q uséis.

Sobre todo natural y con ingredientes muy básicos, cocinado sin complicaciones.

INGREDIENTES:

Masa filo, cortada en tiras rectangulares

200 gr de jamón cocido

200 gr de queso, he puesto chédar

2 calabacines, cortados en rodajas

4 tomates, pelados y cortados en rodajas finas

2 cebollas tiernas, picadas

Queso rallado

Mantequilla o aceite    untar el molde

Sal y pimienta

Orégano

1 molde rectangular

PREPARACIÓN:

1. Untamos  un molde rectangular con aceite o mantequilla y lo forramos con 3 hojas de masa filo, tener cuidado, se rompen con facilidad, después cortaremos sobrante de los lados.

2. Una vez forrado el molde ponemos una capa de rodajas de calabacín, encima una capa de tomate salpimentado, jamón cocido y queso, ponemos dos hojas de masa filo.

3. Volvemos a repetir  las mismas capas hasta que terminamos ponemos queso rallado entre capa y capa.

4. Acabamos poniendo capas de masa filo , cuantas mas pongáis mas crujiente queda, yo he puesto  cuatro capas.

5. Rociamos con un poco de agua y metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 30/35 minutos.

6. Pasado ese tiempo retiramos del horno, desmoldamos y troceamos, servimos en caliente. Listo@

MERLUZA CON ALMEJAS EN SALSA VERDE CBF@

MERLUZA CON ALMEJAS  EN SALSA 

VERDE CBF@

Merluza en salsa verde adaptada a mi gusto, con almejas, q dan muy buen sabor al plato, algo diferente, aunque sea la misma receta base.

Un plato q se prepara rápidamente y con ingredientes frescos  y naturales, para comer sano…sano.

INGREDIENTES:

2 lomos de merluza, rodajas o colas por ración

100 gr de almejas

1 cebolleta

Unos poco guisantes

2 dientes de ajo

4 puntas de espárragos con su jugo

 Para la salsa verde:

1 cucharada de harina, he puesto Maizena

100 ml de vino blanco

200 ml de caldo de pescado o agua

Perejil picado

Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:

1. Rallamos la cebolla y picamos los ajos. Ponemos una olla al fuego con un poco de aceite y cuando está caliente añade la cebolla y el ajo, deja que se poche. Cuando se ha pochado añadimos los guisantes. Sazonamos.

2. Agregamos  una cucharada de harina y rehogamos.

3. Vierte el vino blanco, el jugo de los espárragos y el caldo de pescado o agua. Añade un poco de perejil picado y remueve para que se ligue la salsa. Ajustamos la sal.

4. Sazonamos la merluza,  añadimos las almejas a la salsa y la merluza encima de las almejas para q no se rompan, también ponemos los espárragos y cocina el pescado mientras se abren las almejas. Espolvoreamos  con perejil picado en el último momento. Listo@

CALABACINES RELLENOS DE POLLO CON TRUFA Y VERDURAS CBF@

CALABACINES RELLENOS  DE POLLO 

CON TRUFA Y VERDURAS CBF@

Un plato preparado con verduras y con pollo, con un toque de trufa, q da un buen saborcito al plato, diferente. Muy ligero y nutritivo, con productos fresco ideal para acompañar con arroz cocido.

INGREDIENTES: (Para 2)

1 calabacín

Trufa rallada, cantidad cada uno a su gusto(opcional)

½ pechuga de pollo picada

1 /2 cebolla picada

2 tomates pelados y  troceados

1 puerro

Queso rallado parmesano

Orégano

Aceite, pimienta y sal

PREPARACIÓN:

1. Cortamos el calabacín por la mitad y lo vaciamos con cuidado de no romperlo. Reservamos su carne y la trocemos, la usaremos para el relleno.

2. Tenemos todos los ingredientes picados o troceados, ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando está caliente  añadimos toda la cebolla, el puerro, salpimentamos y dejamos q se poche   haga durante 15 minutos.

3. Pasado ese  tiempo añadimos la pechuga de pollo y la trufa rallada o troceada, dejamos unos minutos q coja color la carne y añadimos el tomate troceado, dejamos hacer unos 15 minutos. Retiramos del fuego y echamos un poco de queso rallado y el orégano, mezclamos bien, ya está el relleno listo.

4. Por ultimo rellenamos los calabacines, ponemos un poco de queso rallado por encima y   metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos, q el queso se dore.

5. Retiramos del horno y servimos. Listo@

RABO DE TERNERA EN SALSA CBF@

RABO DE TERNERA EN SALSA CBF@

 Un plato tradicional de la gastronomía,  permite que se prepare con antelación, ya que estará todavía más sabroso, por lo tanto, un plato ideal para saborear  si te gusta este tipo de carne.

 Ingredientes:

1   rabo de ternera

4 zanahoria

1 cebolla

1 puerro

2 dientes de ajo

2 tomates

½ pimiento rojo

1 hoja de laurel

½ l   de vino tinto

1 copa de brandy

1 cucharada de pimentón

Tomillo o romero

Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

1.  Pelamos  las zanahorias, el ajo, la cebolla y el puerro y cortamos en trozos.

2.  Ponemos una olla con un poco de aceite y sellamos el rabo, cuando esta retiramos del fuego.

3. En ese mismo aceite añadimos la cebolla, zanahoria, ajo, puerro, pimiento, todo troceado y dejamos que se sofrían bien.

 4. Añadimos la carne y echamos el brandy,  flambeamos en la misma olla, cuando se ha apagado añadimos el tomate troceado y pelado, dejamos sofreír.

5. Cuando esta sofrito añadimos el pimiento, damos unas vueltas y echamos el vino, dejamos reducir un poco.

6. Cuando ha reducido añadimos agua para cubrir todo. Cerramos la olla y dejamos q empiece a hervir, cuando lo hace bajamos el fuego y dejamos hacer 2 h aproximado.

7. Tras 2 h  de cocción, abrimos la olla y retiramos la carne, trituramos toda la verdura, q salga una salsa sin trocitos.

8. Añadimos el laurel y el tomillo o romero, un poco de pimienta y sal, dejamos unos 10 minutos más en el fuego sin tapar la olla, pasado ese tiempo ajustamos de sal si es necesario.

9. Retiramos  del fuego y dejamos reposar unos minutos, después ponemos la carne en una fuente y rociamos con la salsa. Listo@

Acompañar con unas patatas fritas,

PASTEL DE VERDURAS CON CARNE Y PATATAS CBF@

PASTEL DE VERDURAS CON CARNE Y 

PATATAS CBF@

Una buena combinación de verduras y patatas para hacer este delicioso pastel con carne, diferente a lo q estamos acostumbrados, hemos hecho capas de verduras y dan su toque…mas jugoso.

INGREDIENTES:

500 gr de carne de pollo y cerdo picada.

1 calabacín grande

1 berenjena

4 patatas cocidas cortadas en rodajas

1 cebolla

1 puerro

1 pimiento verde pequeño

1 diente de ajo

Tomate frito casero, cantidad al gusto de cada uno

500 ml de bechamel

Nuez moscada

Orégano

Aceite de oliva, sal y pimienta

Queso rallado

Pan rallado

PREPARACIÓN:

1. Preparamos los ingredientes. Pelamos la berenjena y la cortamos a lo largo en rodajas finas, cortamos tb el calabacín y las patatas en rodajas. Ponemos las rodajas de berenjena en una fuente de horno y por encima añadimos aceite, sal y pimienta y la metemos en el horno a 150ºc durante 15 minutos, podéis hacer lo mismo con el calabacín, yo no lo hago lo pongo sin cocinar.

2. Picamos el puerro, la cebolla y el pimiento verde, ponemos una sartén al fuego con aceite y cuando está caliente lo echamos todo a la sartén, salpimentado y dejamos q se poche unos 15 minutos a fuego lento.

3. Pasado ese tiempo añadimos la carne, un poco de nuez moscada  y dejamos q coja color, salpimentamos de nuevo, un poco. Añadimos el tomate frito y mezclamos todo, retiramos del fuego.

4. Montamos el pastel, para ello untamos un molde rectangular con un poco de aceite o mantequilla y ponemos una capa de calabacín, encima relleno de carne y por encima un poco de bechamel.

5. Continuamos con una capa de patatas,  encima relleno de carne  y bechamel por encima, ponemos una capa de berenjenas, relleno de carne y bechamel, luego otra capa de calabacín, carne y bechamel, otra capa de patatas, relleno de carne y bechamel, berenjena y así hasta terminar con una capa de calabacín, ponemos bechamel por encima.

6. Espolvoreamos con pan rallado y por encima queso.

7. Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos,  pasado ese tiempo retiramos del horno y servimos. Listo@

 

 

ESTOFADO CON MAGRA DE LOMO CBF@

ESTOFADO DE MAGRA DE LOMO CBF@

Un estofado clásico con los sabores tradicionales, con carne de cerdo, un plato ideal q podemos preparar de un día para otro, reposado… está mucho más bueno.

Retomando los platos de cuchara…

INGREDIENTES:

1/2 kg  de magra de lomo de cerdo troceada

3 alcachofas

2 cebollas

3 zanahorias

1 tomates triturado o tomate rallados.

3 dientes de ajos

1 limón

Pimienta en grano y laurel

150 de vino blanco

Aceite de oliva,  sal.

Agua para cubrir.

 PREPARACIÓN:

 1. Colocamos una olla al fuego con un poco de aceite de oliva.

 2. Enharinamos la carne y ponemos en la olla al fuego con un  poco de aceite, cuando hemos sellado la carne la sacamos y reservamos.

 3. En la misma olla de hacer la carne incorporamos cebolla, la zanahoria troceada,  las alcachofas peladas y troceadas, les ponemos limón q no se oscurezcan, los ajos a trozos y sofreímos.

 4. A continuación echamos el tomate y dejamos que se haga, cuando se ha frito, ponemos el vino y dejamos que reduzca, añadimos el pimentón y mezclamos.

5. Agregamos la carne,   fuego fuerte hasta q empiece a hervir y dejamos 25 minutos últimos a fuego lento.

6. Pelamos las patatas y las hacemos en trozos, las ponemos en la olla, sazonamos y dejamos q se cocinen. El tiempo en el q se hagan las patatas Listó@.