RABO DE TERNERA EN SALSA CBF@
Un plato tradicional de
la gastronomía, permite que se prepare
con antelación, ya que estará todavía más sabroso, por lo tanto, un plato ideal
para saborear si te gusta este tipo de
carne.
Ingredientes:
1 rabo de ternera
4 zanahoria
1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajo
2 tomates
½ pimiento rojo
1 hoja de laurel
½ l de vino tinto
1 copa de brandy
1 cucharada de pimentón
Tomillo o romero
Aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación:
1. Pelamos las zanahorias, el ajo, la cebolla y el
puerro y cortamos en trozos.
2. Ponemos una olla con
un poco de aceite y sellamos el rabo, cuando esta retiramos del fuego.
3. En ese mismo aceite añadimos la cebolla, zanahoria, ajo,
puerro, pimiento, todo troceado y dejamos que se sofrían bien.
4. Añadimos la carne y
echamos el brandy, flambeamos en la
misma olla, cuando se ha apagado añadimos el tomate troceado y pelado, dejamos
sofreír.
5. Cuando esta sofrito añadimos el pimiento, damos unas vueltas
y echamos el vino, dejamos reducir un poco.
6. Cuando ha reducido añadimos agua para cubrir todo. Cerramos
la olla y dejamos q empiece a hervir, cuando lo hace bajamos el fuego y dejamos
hacer 2 h aproximado.
7. Tras 2 h de cocción,
abrimos la olla y retiramos la carne, trituramos toda la verdura, q salga una
salsa sin trocitos.
8. Añadimos el laurel y el tomillo o romero, un poco de
pimienta y sal, dejamos unos 10 minutos más en el fuego sin tapar la olla,
pasado ese tiempo ajustamos de sal si es necesario.
9. Retiramos del fuego
y dejamos reposar unos minutos, después ponemos la carne en una fuente y
rociamos con la salsa. Listo@
Acompañar con unas patatas fritas,
