CALAMAR DE POTERA A LA PLANCHA CBF@

 

CALAMARES DE POTERA A LA PLANCHA CBF@

Es, sin duda, la variedad de calamar de mayor calidad. Su forma de captura y la época en la que se lleva a cabo, solo durante su temporada de apareamiento, les confiere un sabor más intenso y una textura única. Para su degustación,  mejor hacerlos a la plancha.

 

 

Ingredientes:

·         500 gr de calamar potera

·         1 limón

·         Aceite de oliva virgen extra y sal

Preparación:

1.    Limpiamos los calamares, si son pequeños casi no es necesario, solo lavar bien, dejamos su tinta en el interior y los ponemos en un bol y sazonamos.

2.    Calentamos bien la  plancha o una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.

3.    Ponemos los calamares encima de la plancha y hacemos unos minutos por ambos lado, sin pasarlos

4.    Servimos con perejil picado por encima o con brotes de lechuga, opcional. Servimos calientes. Listo@

 

POTAJE CON ACELGAS CBF@

 

POTAJE CON ACELGAS CBF@

 

Una receta tradicional,  muy rápida y sencilla, para poder seguir disfrutando del cuchareo con platos mucho más ligeros ideales para tomar en cualquier momento. 

Se puede preparar con antelación.

 

 

 

Ingredientes:

1 kg de acelgas

300 gr de alubias cocidas

300 gr de garbanzos en remojo día anterior o cocidos

4 patatas pequeñas

Una rebana de pan frito

2 ñoras

2 dientes de ajo

1 cebolla pequeña

1 tomate pequeño

Azafrán

 Pimentón

Aceite de oliva, sal y vinagre

PREPARACION:

 

1. Cocemos y escaldamos por separado las alubias y los garbanzos, estos se habrán puesto previamente a remojo día anterior. Deben estar 24 h  como mínimo para que se ablanden. Luego coceremos las alubias un tiempo máximo de 20 m. El garbanzo en cambio es más duro y requiere un mayor tiempo. Las acelgas se escaldarán en agua hirviendo, también por separado.

 

2.  Lo siguiente q haremos será freír la cebolla picada, una vez dorada se le añade el tomate y el pimentón, para hacer el sofrito, cuando esta hecho añadimos una picada preparada con los ajos y la ñora, mezclar todo bien. Aprovechamos y freímos el pan, q picaremos junto con la ñora y el ajo, añadiéndolo al sofrito q estamos preparando.

 

3. Ponemos una olla al fuego, donde hemos cocido los garbanzos, aprovechamos esa agua y añadimos las alubias, el sofrito, las acelgas, junto con su caldo de cocción, un poco de vinagre, sal y mezclamos todo bien.

 

4. Añadimos la patata troceada y dejamos q se haga todo lentamente, este es el secreto de un buen potaje, hasta q las patatas estén hechas.

 

5. Pasado ese tiempo retiramos del fuego ajustamos de sal si es necesario y reposar un poco antes de servir. Listo@

 

ZARANGOLLO SIN HUEVO CBF@

 

ZARANGOLLO SIN HUEVO CBF@

Una receta tradicional de Murcia, pero en este caso la hemos variado un poco y no hemos puesto huevo.

Para los q no conozcan el zarangollo diremos q prácticamente es un revuelto de calabacín con patatas.

Fácil y rápido, comida casera.

 

INGREDIENTES:

2 calabacines

1 cebolla

1 diente de ajo

2 patatas

Aceite de oliva y sal.

 PREPARACION:

 

1. Pelamos el ajo y la cebolla, los cortamos muy finos y los ponemos a sofreír a fuego medio en el aceite caliente removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla empiece a pocharse.

 

2. Mientras aprovechamos para pelar la patata y cortarla en rodajas finas.

3. Cuando veamos que la cebolla se ha pochado, añadimos las patatas, revolvemos bien,  a fuego medio para que se vayan ablandando.

4. El  calabacín lo cortamos en rodajas o trocitos lo  añadimos a la sartén, revolvemos bien y sazonamos un poco. Dejamos q se haga todo junto a fuego lento unos 20 minutos.

 

5. Pasado ese tiempo retiramos del fuego, reposar un poco y servimos en caliente, aunque podemos tomar a temperatura ambiente. Listo@

CALABACIN SALTEADO CON LOMO CBF@

 

CALABACIN SALTEADO CON LOMO CBF@

Un plato rápido y sencillo, ideal para una comida ligera y nutritiva.
Comida casera y sana.

INGREDIENTES :

2 calabacines
100 gr de lomo de cerdo fresco
1 trozo de puerro
1 diente de ajo
Aceite de oliva, pimienta y sal.

 

PREPARACIÓN :

 

1. Cortamos el lomo de cerdo en tiras finas y salpimentamos. Reservar.

2. Cortamos el calabacín en tiras, con ayuda de una mandolina o a mano.

3. El puerro lo cortaremos en juliana y picamos el diente de ajo.

4. Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva, muy poco y cuando está caliente echamos el puerro y el ajo, pochamos a fuego lento.

5. Después incorporamos el lomo y dejamos q se dore un poco.

6. Por último echamos el calabacín, ajustamos de sal y salteamos a fuego fuerte hasta que se haga el calabacín. Listo@

ALBONDIGAS DE POLLO EN SALSA DE VERDURAS CON ALCACHOFAS Y CHAMPIÑON CBF@

 

ALBONDIGAS DE POLLO  EN SALSA DE VERDURAS CON ALCACHOFAS Y CHAMPIÑON CBF@

 

 

 

Una receta de albóndigas deliciosa  q se preparan muy rápido, en este caso con rica una salsa de  vegetales, podemos tomar tanto en frio como calientes, según preferencias. Espero q os guste…

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

 

500gr de carne de pollo picada

1 cebolla tierna o cebolleta

1 diente de ajo

1 cucharada de perejil

100 gr de pan mojado en leche

1 huevo

Aceite, sal y pimienta

 

Para la salsa de verduras:

 

4 de tomates  de pera, rallados

1 cebolla morada

1 puerro

1 calabacín

1 zanahoria

50 ml de vino blanco

2 diente de ajo

Orégano  o tomillo

Aceite sal y pimienta

 

Champiñón laminado

4 alcachofas limpias y cortadas en cuartos.

 

 

PREPARACION:

 

 

De las albóndigas:

 

 

 

1. Ponemos la carne picada en un bol y añadimos el ajo rallado. Salpimentamos y reservamos.

 

 

2. Rallamos la cebolla  y la freímos con un poco de aceite, cuando esta frita la echamos al bol de la carne.

 

 

3. Mezclamos todo  muy bien.

 

 

4. Añadimos el huevo, el pan rallado, el perejil  volvemos a mezclar, añadimos un poco de sal y pimienta y amasamos.

 

 

5. Hacemos las albóndigas y las pasamos por harina. Las freímos en  un poco de aceite para sellarlas, una vez fritas las ponemos sobre papel de cocina. Reservamos.

 

 

Preparación de la salsa de tomate:

 

 

1. En la misma olla donde hemos sellado las albóndigas, rehogamos las alcachofas y el champiñón, cuando se ha hecho retiramos y reservamos.

 

2. En ese mismo aceite añadimos el ajo  picado, la zanahoria rallada , puerro, calabacín troceado todo, dejamos q empiece a  hacerse.

 

 

2. Una q ha empezado a freírse, lo ponemos a fuego lento  y añadimos el vino blanco.

 

 

3. Rectificamos de sal, añadimos el tomate trituramos todo junto y dejamos q se haga la salsa de tomate, unos 10 minutos, pasado ese tiempo  añadimos las albóndigas de pollo, las alcachofas, champiñón y  dejamos  20 minutos a fuego lento q se mezcle con el tomate.

 

 

4. Una vez pasado ese tiempo retiramos del fuego y dejamos reposar. Preparadas para servir. Listo@

 

 

HABAS FRESCAS O MICHIRONES CBF@

 

HABAS FRESCAS O MICHIRONES CBF@

 

Un plato muy típico de mi pueblo q se puede preparar tanto con habas tiernas como secas después de ponerlas en remojo. Con su puntito picante, una autentica delicia.

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES:

 

1kg de habas tiernas

1 ñora o pimiento choricero

                                          1 trozo de tocino pequeño

1 trozo de  jamón.

2/3 chorizos

1 cucharada sopera de pimentón.

2/3 hojas de laurel 

Sal al gusto.

Un chorrito de aceite.

1 guindilla si queremos q sean picantes.

 

 

 

 

PREPARACIÓN:

 

 

1. Las habas secas hay q ponerlas en remojo durante todo un día. En este caso no es necesario, son tiernas.

2. Ponemos en una olla las habas, laurel, jamón, chorizo guindilla, sal y un poco de aceite.

3. Hacemos un sofrito con la cebolla y el pimentón y lo echamos a la olla.

4. Dejamos cocer unos 50', hasta q las habas estén tiernas.

5. Ajustamos de sal y listo@.

POLLO GRATINADO CON VERDURAS CBF@

 POLLO GRATINADO CON VERDURAS CBF@

Rápido, sencillo y nutritivo. 

INGREDIENTES :

Pollo, sin piel ni grasa.
Calabacín
Puerro
Cebolla
Tomates
Dientes de ajo
Orégano y tomillo
Queso feta
Pimienta
Aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN :

1. Salpimentamos el pollo salpimentado y lo colocamos en una fuente de horno.

2. Pochamos el puerro, la cebolla y cuando está lo pondremos encima del pollo.

3. Pelamos los tomates y troceamos. Los echamos en la fuente junto con todo.

4. Picamos los ajos, les añadimos un poco de agua y lo ponemos por encima del tomate.

5. Echamos orégano y tomillo por encima. Terminamos con queso feta.

6. Metemos en el horno precalentado a 180º C durante 20 minutos. Listo@