FRITO DE CARNE CON TOMATE, CEBOLLA Y PIMIENTOS CBF@

FRITO DE CARNE CON TOMATE, CEBOLLA Y 

PIMIENTOS CBF@

Un plato muy tradicional q en casa  prácticamente hacemos en ocasiones especiales por falta de tiempo y por llevar otra alimentación.

INGREDIENTES:

1 kg de magra  cerdo en taquitos

1 pimiento rojo y otro verde

2 kg  de  tomates triturados

Aceite, sal y pimienta

PREPARACION:

1. Cortamos los pimientos y la cebolla en trozos.

2. Salpimentamos la carne

3. En una sartén ponemos  un poco  de aceite y cuando está caliente añadimos la carne y los pimientos y la cebolla, me gusta q se haga todo junto. Aproximadamente 30 minutos a fuego lento.

4. Cuando este medio hecho añadimos el tomate y seguimos  cocinándolo a fuego lento hasta q el tomate este frito, ajustamos de sal. Listo@.

SOLOMILLO DE CERDO ENVUELTO EN HOJALDRE RELLENO DE PANCETA IBÉRICA CBF@

SOLOMILLO DE CERDO ENVUELTO EN HOJALDRE  RELLENO DE PANCETA IBÉRICA  CBF@

Un solomillo con un  sabor más fuerte  debido al  toque de la panceta ibérica, preparado al estilo Raf@s.

INGREDIENTES: (Para 6)

2 solomillos de cerdo

4 tiras de tocino o panceta  ibérica, dos tiras para cada solomillo.

4 lonchas de queso, dos lonchas para cada uno

1 placa de hojaldre

1 huevo batido para pintar

Aceite de oliva, pimienta y sal

PREPARACIÓN:

1. Abrimos el solomillo para poder rellenar o se lo pedimos al carnicero.

2. Una vez q está abierto ponemos el queso y encima las tiras de tocino, salpimentamos y lo atamos enrollado o lo metéis en una malla.

3. Ponemos una sartén al fuego q sea grande con un poco de aceite para sellar el solomillo por todos lados, hacerlo a fuego lento. Una vez hecho quitáis los hilos o malla q hemos puesto antes para q no se abra.

4. Cortamos la placa de hojaldre en dos partes iguales y encima de cada una ponemos el solomillo, ponerlo de manera q cierre la unión en la parte inferior ,  hacia abajo.

5. Bate el huevo y con ayuda de un pincel pinta la masa , puedes decorar la superficie con algunos recortes de hojaldre, yo no lo he hecho.

6. Precalienta el horno a 200ºC durante 5 minutos, hornéalo   durante 20 / 30 minutos. Pasado ese tiempo retiramos del horno. Deja que repose durante 10 minutos. Listo@

MENÚ PARA NAVIDAD CBF@

MENÚ PARA NOCHEVIEJA CBF@

En este caso y si  el  bolsillo  lo permiten hemos preparado bogavantes cocidos, gambas al ajillo, langostinos cocidos, butifarra de la tierra, tartaletas rellenas de ensaladilla de marisco, variedad de quesos y paté y lomo ibérico entre otros.

Feliz año a todossss

BERBERECHOS CON AJO Y VINO BLANCO CBF@

BERBERECHOS CON AJO Y VINO BLANCO CBF@

Q voy a contar de los berberechos q no sepamos todos, una auténtica delicia q podemos preparar de diferentes maneras, esta es una de las mías. Espero q os guste.

www.cocinabasicayfresca.com/

INGREDIENTES:

500 g de berberechos

2 dientes de ajo

50 ml de vino blanco

Un poco de sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Ponemos los berberecho en agua y la vamos cambiando, q suelten toda la suciedad durante 1 h.

2. Pasado ese tiempo los escurrimos y reservamos.

3. Ponemos una sartén al fuego y un poco de aceite, cuando está caliente añadimos los ajos fileteados y dejamos q se doren un poco.

4. Ya tenemos los ajos dorados, ahora añadimos los berberechos, un poco de sal y el vino blanco, dejamos q empiece a hervir, unos minutos,  q se abran y se evapore el vino.

5. Tapamos la sartén unos 2 minutos una vez  q se han abierto, servimos y podemos poner encima pimienta y limón. Listo@

MERLUZA CON GAMBAS AL AJILLO CBF@

MERLUZA CON GAMBAS AL AJILLO CBF@

Un plato muy sencillo y nutritivo q se prepara muy rápido y podemos acompañar con una buena ensalada, es un plato muy ligerito.

INGREDIENTES: (Para 2)

2 filetes de merluza o rodajas, sin espinas

200 gr de gambas

2 dientes de ajo

1 cucharada de perejil

½ limón exprimido

Aceite de oliva, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos una sartén  al fuego con un poco de aceite, salpimentamos la merluza y las gambas y cuando está caliente las echamos a la sartén.  Aprox. unos 5 minutos

2. Mientras hacemos una picada con los ajos, sal  y el perejil, cuando esta picado añadimos un pos de aceite y el limón exprimido.

3. Un poco antes de retirar la merluza y las gambas añadimos la picada, dejamos q coja sabor y pasado 2 minutos retiramos del fuego y emplatamos. Listo@ 

HOJALDRE RELLENO DE CARNE CON FOIE Y MERMELADA DE TOMATE CBF@

HOJALDRES RELLENOS DE CARNE CON FOIE Y MERMELADA DE TOMATE CBF@

Una mezcla de sabores genial para acompañar con un buen vino tinto q acentuara mucho más la mezcla de sabores. Ideal para un buen entrante y para ocasiones especiales.

INGREDIENTES:

6 volovanes medianos, podéis comprar en el supermercado.

150 g de carne de ternera, he puesto morcillo, pero se puede hacer con la carne q os sobre del cocido, pechuga de pollo, la q tengáis disponible y cocida

200 g de foie fresco

2 cucharadas  de tomate frito

1 tomate rallado

1 cucharada de mostaza antigua

½ cebolla picada

Orégano

Mermelada de tomate, 2 cucharaditas por volován

2 cucharadas de cacahuetes tostados y picados

Pimienta y sal

PREPARACIÓN:

1. Desmigamos  la carne cocida en trocitos muy finos y añadimos el tomate, frito y rallado, la cebolla, sal y pimienta y mezclamos bien.

2. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite, muy poco y cuando este caliente añadimos  todo lo anterior, salpimentamos y mezclamos todo a fuego lento.

3. Añadimos la mostaza antigua y mezclamos otra vez, retiramos del fuego,  reservamos para rellenar los volovanes.

4. Metemos los hojaldres al horno precalentado a 180ºC durante 5 minutos, dejamos enfriar antes de rellenarlos, q se queden crujientes.

5. Rellenamos los hojaldres con la carne, hacemos con todos, mientras hacemos el foie.

6. Cortamos el foie en porciones cada uno q le dé la forma q le guste, una vez q estén todos cortados ponemos una sartén al fuego y hacemos el foie por ambos lados.

7. Ya tenemos todo el foie hecho y lo ponemos encina de los hojaldres en un lado, hacemos con todos.

8. Una vez q hemos puesto el foie ponemos la mermelada de tomate encima de cada uno. Me gusta poner los cacahuetes picados   alrededor  del hojaldré, en el plato, le da un buen toque de sabor. Listo@

GUISO DE ALCACHOFAS CON CALABACIN CBF@

GUISO DE ALCACHOFAS CON CALABACIN CBF@

Aprovechando q tenemos buenas verduras he preparado este guiso,  ideal para los q les gusta mucho la verdura, cocinado en su jugo para sacar más partido a los sabores y sobre todo para dar el punto ideal a las verduras.

INGREDIENTES: (Para 4)

2 calabacines

6 alcachofas

1 limón

1 pimiento rojo pequeño

3 tomates

1 puerro

1 ramita de apio (opcional), yo no le pongo

1 vasito de vino blanco

2 vasitos de agua, el mismo vaso q hemos usado con el vino usaremos para el agua

1 pastilla de caldo de verduras

1 cuchara de pimentón

Aceite y sal

PREPARACIÓN:

1. Limpiamos las alcachofas y quitamos los pelillos del centro y les ponemos limón, q no se pongan oscuras, reservamos.

2. Cortamos toda la verdura en trocitos, el tomate lo pelamos y cortamos en trozos.

3. Ponemos una olla al fuego con un poco de aceite y cuando está caliente añadimos toda la verdura menos el tomate, sazonamos y dejamos q se haga unos 15 minutos a fuego lento.

4. Pasado ese tiempo añadimos las alcachofas, las rehogamos unos 10 minutos a fuego lento y añadimos el tomate, dejamos q se haga 10  minutos a fuego lento.

5. Agregamos el pimentón damos unas vueltas, añadimos el vino blanco, dejamos q empiece a hervir y evapore el alcohol.

6. Añadimos la pastilla de caldo de verduras a la olla, ponemos los dos vasitos de agua y dejamos q empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos hacer unos 10 minutos, ajustamos la sal al final, por la pastilla de caldo de verduras q lleva sal y  deja su punto. Listo@