GUISO DE ALCACHOFAS CON CALABACIN CBF@
Aprovechando q tenemos buenas verduras he preparado este
guiso, ideal para los q les gusta mucho
la verdura, cocinado en su jugo para sacar más partido a los sabores y sobre
todo para dar el punto ideal a las verduras.
INGREDIENTES: (Para 4)
2 calabacines
6 alcachofas
1 limón
1 pimiento rojo pequeño
3 tomates
1 puerro
1 ramita de apio (opcional), yo no le pongo
1 vasito de vino blanco
2 vasitos de agua, el mismo vaso q hemos usado con el vino
usaremos para el agua
1 pastilla de caldo de verduras
1 cuchara de pimentón
Aceite y sal
PREPARACIÓN:
1. Limpiamos las alcachofas y quitamos los pelillos del centro
y les ponemos limón, q no se pongan oscuras, reservamos.
2. Cortamos toda la verdura en trocitos, el tomate lo pelamos
y cortamos en trozos.
3. Ponemos una olla al fuego con un poco de aceite y cuando está
caliente añadimos toda la verdura menos el tomate, sazonamos y dejamos q se
haga unos 15 minutos a fuego lento.
4. Pasado ese tiempo añadimos las alcachofas, las rehogamos
unos 10 minutos a fuego lento y añadimos el tomate, dejamos q se haga 10 minutos a fuego lento.
5. Agregamos el pimentón damos unas vueltas, añadimos el vino
blanco, dejamos q empiece a hervir y evapore el alcohol.
6. Añadimos la pastilla de caldo de verduras a la olla,
ponemos los dos vasitos de agua y dejamos q empiece a hervir, bajamos el fuego
y dejamos hacer unos 10 minutos, ajustamos la sal al final, por la pastilla de caldo
de verduras q lleva sal y deja su punto.
Listo@
