GUISO DE MARISCO CON ESPÁRRAGOS Y SETAS CBF@

GUISO DE MARISCO CON  ESPÁRRAGOS Y SETAS 

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Un plato muy básico y con pocas calorías ideal para una buena comida, la combinación de ingredientes da al plato un sabor exquisito, fácil y rápido de preparar.  Como veis seguimos con el verde en todos los platos.

INGREDIENTES: (Para 4)

300 gr de pez espada o emperador

300 gr de gambas peladas

300 gr de almejas

1 manojo de espárragos

300 gr de setas

1 cebolla rallada

1 diente de ajo

4 tomates rallados

1 cucharada de pimentón

150 ml de vino blanco

100 ml de agua o caldo de verduras, yo pongo agua

Perejil picado

Aceite y sal

PREPARACIÓN:

1. Ponemos una olla al fuego con un poco de aceite y cuando está caliente añadimos la cebolla rallada, el ajo, sazonamos y dejamos q se haga.

2. Cuando la cebolla tiene color añadimos los espárragos y las setas troceado, dejamos hacer a fuego lento unos 10 minutos, cuando esta añadimos el tomate rallado y mezclamos con todo. Dejamos q se haga unos 5 minutos más.

6. Pasado ese tiempo añadimos el emperador o pez espada en trozos y dejamos q coja color.

7. Una vez q ha cogido color añadimos el vino blanco y dejamos q reduzca, cuando ha reducido un poco añadimos el pimentón, damos unas vueltas q se mezcle todo y añadimos el agua.

8. Dejamos q empiece a hervir, pasado unos 10 minutos desde q empezó a hervir  añadimos las almejas, tapamos la olla y dejamos q se abran.

9. Una vez q las almejas esta abiertas ajustamos de sal y echamos las gambas peladas, volvemos a tapar y lo dejamos en el fuego unos 3 minutos o hasta q las gambas cojan color.

10. Pasado ese tiempo retiramos del fuego, añadimos el perejil picado y lo dejamos reposar 5 minutos, emplatamos. Listo@

PULPO SALTEADO CON ALCACHOFAS Y BEICON CBF@

PULPO SALTEADO CON ALCACHOFAS Y BEICON 

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Una combinación de sabores ideal para tomar como entrante o aperitivo, ademas de ser un plato muy ligero, con su picadillo q  acompaña muy bien el resto de ingredientes.

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INGREDIENTES:

2 patas de pulpo cocidas, tenemos la suerte q podemos comprarlas sueltas, sin necesidad de comprar el pulpo entero.

1 bote de alcachofas en conserva, suele llevar unas 8/12 alcachofas

4 lonchas de beicon

2 tomates rallados

1 cebolla tierna o cebolleta

Aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Si el pulpo está congelado dejamos q se descongele bien y no tenga agua, lo cortamos en rodajas y reservamos.

2. Cortamos el beicon en tiras o trozos del tamaño q queramos.

3.  Hacemos el picadillo: Ponemos una sartén al fuego y freímos la cebolla rallada, salpimentamos y añadimos el tomate rallado, dejamos q se haga unos 10 minutos. Pasado ese tiempo lo ponemos en el brazo de la batidora y añadimos 4 alcachofas, trituramos todo y ajustamos sal. Reservamos hasta su uso, lo pondremos en el fondo del plato.

4. Ponemos una sartén con un poco de aceite y cuando está bien caliente añadimos las rodajas de pulpo, q se hagan por ambas partes.

5. Cogemos el resto de alcachofas q nos quedan y  si  son muy grandes las troceáis o podéis poner enteras,  como queráis y las añadimos a la sartén donde estamos haciendo el pulpo,  echamos el beicon troceado, salpimentamos y dejamos hacer unos 5 minutos.

6. Ya tenemos todo listo ahora vamos a montar el plato y para ello ponemos el picadillo q hemos preparado con la cebolla, alcachofas y el tomate  en el fondo del plato o fuente y encima el pulpo salteado con las alcachofas y el beicon.  Podéis  acompañar con rodajas de pan tostado. Listo@

ALBÓNDIGAS DE BACALAO CON ARROZ CBF@

ALBÓNDIGAS DE BACALAO CON ARROZ CBF@

Las albóndigas es uno de los platos favoritos en casa y como no podía ser de otra manera las preparamos de todos los modos q se  nos puedan  ocurrir, en este caso de bacalao, salen muy jugosas ,  sabrosas y lo mejor de todo como resultado final han combinado muy bien con este arroz.

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INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS: (Para 6)

1 kg de bacalao, puede ser fresco, congelado, desalado, como sea posible.

1 cebolla picada

Pan rallado

 1 huevo

Perejil picado

1 diente de ajo

Harina

Agua

 Aceite de oliva, sal y  pimienta negra

PREPARACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS:

1. Limpiamos el bacalao, lo ponemos en el brazo de la picadora junto con el perejil y el ajo, salpimentamos y picamos.

2. Una vez picado ponemos en un bol para amasar con el resto de ingredientes,

3. Tenemos picada  finamente la cebolla y  la echamos en el bol, removemos para q se mezcle bien.

4. Batimos el huevo en un bol aparte y después lo ponemos con el resto ingredientes   incorpora una cucharada de pan rallado y mezcla bien. Añade una más y sigue amasando.

5. Hacemos bolitas con la mano, pásalas por harina y fríelas en una sartén con  aceite caliente. Retíralas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reservamos hasta su uso.

Para el arroz y la salsa:

INGREDIENTES:

500 gr de arroz vaporizado o grano largo

Aceite y sal.

1 diente de ajo

1 ramita de perejil

1 hoja de laurel

Para la salsa:

6 tomates rallados

½ pimiento rojo, verde y amarillo

1 puerro picado finamente

150 ml de vino blanco

200 ml de agua o caldo de verduras

Aceite, pimienta y sal

PREPARACIÓN:

1. Cocemos el arroz y para ello ponemos una olla con agua en el fuego, cuando empieza a hervir añadimos el ajo, perejil, laurel, sal y un poco de aceite, a continuación echamos el arroz, dejamos q se haga durante 17/20 minutos, pasado ese tiempo, retiramos del fuego, escurrimos y reservamos hasta su uso.

Preparamos la salsa:

2. Ponemos una olla con un poco de aceite y cuando está caliente  añadimos el puerro y los pimientos cortados en trocitos, sazonamos y dejamos hacer 10 minutos, pasado ese tiempo añadimos el vino blanco y dejamos q   reduzca.

3. Una vez q se ha evaporado el vino, añadimos los tomates rallado, salpimentamos y dejamos q se  haga durante 10 minutos.

4. Pasado ese tiempo añadimos  el agua, removemos y  dejamos reducir  la salsa durante 15 minutos, pasado ese tiempo añadimos el arroz, las albóndigas,  dejamos unos 10 minutos  a fuego lento q se mezcle todo y coja su sabor, retiramos del fuego y reposamos 5 minutos antes de servir, la salsa se pone un poco más espesa. Listo@

ROLLITOS DE COL RELLENOS DE CARNE EN SALSA CON SETAS CBF@

ROLLITOS DE COL RELLENOS DE CARNE  EN 

SALSA CON SETAS CBF@

Un plato ideal para este tiempo  q estamos, aprovechamos q tenemos setas y las combinamos  con  col o repollo , como digo siempre cocinamos con las verduras de temporada, con todo el sabor y frescura …

INGREDIENTES:

12 hojas de col, para los rollitos

Para q salgan blandas las hojas de col y podamos trabajarlas bien:

1. Ponemos a hervir en una olla grande, agua con una pizca de sal.

2. Una vez esté hirviendo introducimos las hojas de col, una a una y las dejamos cocer unos 5 minutos cada una, o hasta que estén tiernas.

3. Escurrimos bien y dejamos enfriar. Reservamos

Para el relleno de los rollitos:

300 gr de carne de cerdo

1 puerro

1 manojo de espárragos

300 gr de champiñones

Aceite, pimienta y sal

Preparación del relleno:

1. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando está caliente añadimos los espárragos, el puerro y el champiñón, salpimentamos y dejamos unos 10 minutos q se poche.

2. Pasado ese tiempo añadimos la carne y dejamos q tome color, aproximado unos 5 minutos, ajustamos de sal y retiramos del fuego y reservamos para rellenar los rollitos.

3. En el interior de cada hoja de col añadimos el relleno y hacemos los saquitos con cuidado de no romper las hojas, hacemos con todos igual.

Para la salsa con setas:

500 gr de setas o una bandeja variada de:

Boletus, girgola, shitake y nameco

1 puerro

1 cebolla tierna

4 tomates rallados

2 tomates secos(opcional)

1 cucharada de pimentón

150 ml de vino blanco

200 ml de agua

Aceite y sal.

Preparación de la salsa:

1. Ponemos una olla al fuego con un poco de aceite y cuando está caliente añadimos el surtido de setas troceadas, el puerro cortado en juliana y la cebolla rallada, sazonamos y dejamos q se poche todo, unos 15 minutos a fuego lento.

2. Cuando ha pasado ese tiempo añadimos el vino blanco y dejamos q reduzca un poco.

3. Una vez q se ha reducido el vino añadimos el tomate rallado, y el seco en trocitos, dejamos unos 10 minutos q se poche y añadimos el pimentón, damos unas vueltas y añadimos el agua.

4. Removemos todo muy bien y añadimos los rollitos a  la olla, salpimentamos un poco y tapamos la olla, dejamos hacer unos  20 minutos a fuego lento.

5. Pasado ese tiempo retiramos los rollitos de ola olla con mucho cuidado q no se rompan y los colocamos en una fuente, por encima añadimos la salsa con setas. Listo@

TORTILLA DE AJOS TIERNOS CBF@

TORTILLA DE AJOS TIERNOS CBF@

Una tortilla muy sabrosa con la suerte de poder saborear los primeros ajos tiernos de su temporada, empiezan a salir y son súper tiernos y pequeños, son cuando más me gustan.

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INGREDIENTES:

6 manojos de ajos tiernos, son muy finos y tiernos, ahora empiezan su temporada por la huerta de Murcia

6 huevos

Aceite y sal

PREPARACIÓN:

1. Limpiamos los ajos y los cortamos en trocitos.

2. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y hacemos los ajitos, sazonamos un poco. Los hacemos a nuestro gusto

3. Batimos los huevos, añadimos un poco de sal y cuajamos la tortilla. Listo@