ROLLITOS DE COL RELLENOS DE CARNE EN SALSA CON SETAS CBF@

ROLLITOS DE COL RELLENOS DE CARNE  EN 

SALSA CON SETAS CBF@

Un plato ideal para este tiempo  q estamos, aprovechamos q tenemos setas y las combinamos  con  col o repollo , como digo siempre cocinamos con las verduras de temporada, con todo el sabor y frescura …

INGREDIENTES:

12 hojas de col, para los rollitos

Para q salgan blandas las hojas de col y podamos trabajarlas bien:

1. Ponemos a hervir en una olla grande, agua con una pizca de sal.

2. Una vez esté hirviendo introducimos las hojas de col, una a una y las dejamos cocer unos 5 minutos cada una, o hasta que estén tiernas.

3. Escurrimos bien y dejamos enfriar. Reservamos

Para el relleno de los rollitos:

300 gr de carne de cerdo

1 puerro

1 manojo de espárragos

300 gr de champiñones

Aceite, pimienta y sal

Preparación del relleno:

1. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando está caliente añadimos los espárragos, el puerro y el champiñón, salpimentamos y dejamos unos 10 minutos q se poche.

2. Pasado ese tiempo añadimos la carne y dejamos q tome color, aproximado unos 5 minutos, ajustamos de sal y retiramos del fuego y reservamos para rellenar los rollitos.

3. En el interior de cada hoja de col añadimos el relleno y hacemos los saquitos con cuidado de no romper las hojas, hacemos con todos igual.

Para la salsa con setas:

500 gr de setas o una bandeja variada de:

Boletus, girgola, shitake y nameco

1 puerro

1 cebolla tierna

4 tomates rallados

2 tomates secos(opcional)

1 cucharada de pimentón

150 ml de vino blanco

200 ml de agua

Aceite y sal.

Preparación de la salsa:

1. Ponemos una olla al fuego con un poco de aceite y cuando está caliente añadimos el surtido de setas troceadas, el puerro cortado en juliana y la cebolla rallada, sazonamos y dejamos q se poche todo, unos 15 minutos a fuego lento.

2. Cuando ha pasado ese tiempo añadimos el vino blanco y dejamos q reduzca un poco.

3. Una vez q se ha reducido el vino añadimos el tomate rallado, y el seco en trocitos, dejamos unos 10 minutos q se poche y añadimos el pimentón, damos unas vueltas y añadimos el agua.

4. Removemos todo muy bien y añadimos los rollitos a  la olla, salpimentamos un poco y tapamos la olla, dejamos hacer unos  20 minutos a fuego lento.

5. Pasado ese tiempo retiramos los rollitos de ola olla con mucho cuidado q no se rompan y los colocamos en una fuente, por encima añadimos la salsa con setas. Listo@