GUISO DE MARISCO CON
ESPÁRRAGOS Y SETAS
CBF@
Un plato muy básico y con pocas calorías ideal para una buena
comida, la combinación de ingredientes da al plato un sabor exquisito, fácil y rápido
de preparar. Como veis seguimos con el
verde en todos los platos.
INGREDIENTES: (Para 4)
300 gr de pez espada o emperador
300 gr de gambas peladas
300 gr de almejas
1 manojo de espárragos
300 gr de setas
1 cebolla rallada
1 diente de ajo
4 tomates rallados
1 cucharada de pimentón
150 ml de vino blanco
100 ml de agua o caldo de verduras, yo pongo agua
Perejil picado
Aceite y sal
PREPARACIÓN:
1. Ponemos una olla al fuego con un poco de aceite y cuando está
caliente añadimos la cebolla rallada, el ajo, sazonamos y dejamos q se haga.
2. Cuando la cebolla tiene color añadimos los espárragos y las
setas troceado, dejamos hacer a fuego lento unos 10 minutos, cuando esta
añadimos el tomate rallado y mezclamos con todo. Dejamos q se haga unos 5
minutos más.
6. Pasado ese tiempo añadimos el emperador o pez espada en
trozos y dejamos q coja color.
7. Una vez q ha cogido color añadimos el vino blanco y dejamos
q reduzca, cuando ha reducido un poco añadimos el pimentón, damos unas vueltas
q se mezcle todo y añadimos el agua.
8. Dejamos q empiece a hervir, pasado unos 10 minutos desde q empezó
a hervir añadimos las almejas, tapamos
la olla y dejamos q se abran.
9. Una vez q las almejas esta abiertas ajustamos de sal y
echamos las gambas peladas, volvemos a tapar y lo dejamos en el fuego unos 3
minutos o hasta q las gambas cojan color.
10. Pasado ese tiempo retiramos del fuego, añadimos el perejil
picado y lo dejamos reposar 5 minutos, emplatamos. Listo@
