ALBÓNDIGAS DE BACALAO CON ARROZ CBF@

ALBÓNDIGAS DE BACALAO CON ARROZ CBF@

Las albóndigas es uno de los platos favoritos en casa y como no podía ser de otra manera las preparamos de todos los modos q se  nos puedan  ocurrir, en este caso de bacalao, salen muy jugosas ,  sabrosas y lo mejor de todo como resultado final han combinado muy bien con este arroz.

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INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS: (Para 6)

1 kg de bacalao, puede ser fresco, congelado, desalado, como sea posible.

1 cebolla picada

Pan rallado

 1 huevo

Perejil picado

1 diente de ajo

Harina

Agua

 Aceite de oliva, sal y  pimienta negra

PREPARACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS:

1. Limpiamos el bacalao, lo ponemos en el brazo de la picadora junto con el perejil y el ajo, salpimentamos y picamos.

2. Una vez picado ponemos en un bol para amasar con el resto de ingredientes,

3. Tenemos picada  finamente la cebolla y  la echamos en el bol, removemos para q se mezcle bien.

4. Batimos el huevo en un bol aparte y después lo ponemos con el resto ingredientes   incorpora una cucharada de pan rallado y mezcla bien. Añade una más y sigue amasando.

5. Hacemos bolitas con la mano, pásalas por harina y fríelas en una sartén con  aceite caliente. Retíralas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reservamos hasta su uso.

Para el arroz y la salsa:

INGREDIENTES:

500 gr de arroz vaporizado o grano largo

Aceite y sal.

1 diente de ajo

1 ramita de perejil

1 hoja de laurel

Para la salsa:

6 tomates rallados

½ pimiento rojo, verde y amarillo

1 puerro picado finamente

150 ml de vino blanco

200 ml de agua o caldo de verduras

Aceite, pimienta y sal

PREPARACIÓN:

1. Cocemos el arroz y para ello ponemos una olla con agua en el fuego, cuando empieza a hervir añadimos el ajo, perejil, laurel, sal y un poco de aceite, a continuación echamos el arroz, dejamos q se haga durante 17/20 minutos, pasado ese tiempo, retiramos del fuego, escurrimos y reservamos hasta su uso.

Preparamos la salsa:

2. Ponemos una olla con un poco de aceite y cuando está caliente  añadimos el puerro y los pimientos cortados en trocitos, sazonamos y dejamos hacer 10 minutos, pasado ese tiempo añadimos el vino blanco y dejamos q   reduzca.

3. Una vez q se ha evaporado el vino, añadimos los tomates rallado, salpimentamos y dejamos q se  haga durante 10 minutos.

4. Pasado ese tiempo añadimos  el agua, removemos y  dejamos reducir  la salsa durante 15 minutos, pasado ese tiempo añadimos el arroz, las albóndigas,  dejamos unos 10 minutos  a fuego lento q se mezcle todo y coja su sabor, retiramos del fuego y reposamos 5 minutos antes de servir, la salsa se pone un poco más espesa. Listo@