Cocina Basica y Fresca

EMPANADA DE ATÚN CON PIMIENTO CBF@

EMPANADA DE ATÚN CON PIMIENTO

CBF @

Una empanada rápida, se puede hacer fácilmente, no necesita mucha preparación, de manera q podamos disfrutar de una buena empanada, a cualquier hora, pero sobre todo, preparada de una manera muy sencillita.

INGREDIENTES:

2 placas de masa fresca para empanadas

Más abajo tenéis la receta de cómo preparar vosotros mismos la masa.

En este caso la he comparado, es más rápido.

PARA RELLENO:

Tomate frito casero

2 latas de atún

1 bote de pimientos de piquillos

Pepinillos o aceitunas verdes sin hueso, cortado en trozos

2 huevos cocidos

1 cebolla pochada

1 cucharadita de pimentón

1 clara de huevo

PREPARACIÓN:

1. Echamos un poco de harina en una fuente de horno y extendemos una placa de masa.

2. Encima echamos el tomate y lo extendemos, a continuación ponemos el atún desmigado.

3. A continuación ponemos el pimiento y la cebolla cortado en tiras por encima y terminamos con el huevo picado.

4. Tapamos con la otra placa de masa.

5. Batimos la clara de huevo con el pimentón y pintamos la masa, pinchamos por encima con un tenedor.

6. Precalentamos el horno a 180ºC unos minutos y metemos la fuente en el horno unos 30 minutos aproximadamente.

7. Pasado ese tiempo retiramos del horno y servimos.Listo@

PARA LA MASA DE LA EMPANADA:

1 cucharada de postre de levadura

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de agua templada

1/8 de litro de leche

300 gr de harina

2 huevos

Mantequilla y aceite

1 huevo batido

Preparamos la masa:

1. Diluir la levadura con el agua templada y formar una masa con 1/3 de la harina 100 gr. Dejar reposar en sitio cálido durante 2 h.

2. Añadir los huevos, la leche, un poco de sal y el resto de la harina. Amasar bien y agregar un poco de aceite. Reposar otras 2 h.

3. Hacer un rollo con la masa e ir cortando bolas, estirarlas formando un círculo y reservamos hasta la hora de hacer la empanada y estiraremos con un rodillo.

ARROZ CON BERBERECHOS Y GAMBAS.CBF@

ARROZ CON BERBERECHOS Y GAMBAS CBF@

Casi todos los domingos, ya es tradición, se hace arroz y este domingo ha tocado este, un plato delicioso q nos gusta acompañar con alioli.

INGREDIENETES:

400 gramos de arroz

400 gr de berberechos

12 gambas

1 calamar

Pimiento rojo

1 tomate

1 diente de ajo

Aceite

Azafrán picado

800 ml de agua o caldo de pescado

PREPARACION:

1. Para comenzar a prepararlo, en una sartén o paellera vierte un poquito de aceite y salteamos el pimiento, el ajo junto con el tomate cortado en cuadraditos.

2. Cuando estén bien pochados, agregamos el calamar, dejamos que se haga durante unos minutos. Salteamos, mezclamos todo bien.

3. En ese momento agregamos el arroz. Daremos un par de vueltas para que coja sabor y luego agrega el agua o caldo de pescado hasta cubrir y el azafrán.

4. Abrimos en una olla a parte los berberechos por un lado y el caldo lo colamos y lo echamos a la paella, sale muy poco pero da buen sabor.

5. Dejamos que el arroz se cocine durante 20', pasado 10 minutos añadimos a la paellera las gambas, dejamos q se cocine todo junto, cuando esta cocinada la paella, retiramos fuera del fuego y en reposo 5'.

Añadir un poco de alioli, servir.Listo@

CAZUELITA DE CHERRY CON QUESO. CBF@

Empezamos con los ingredientes:

Tomatitos cherry

Queso arzua

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Orégano

Albahaca

Seguimos con la preparación:

Cortamos los tomatitos y a la cazuela, agregar Aceite, pimienta y sal.

Por último Orégano y Albahaca.

Metemos en gratinados 15/20 minutos a 180º C.

Pasado ese tiempo sirve. Acompaña con trocitos de pan tostado. Listo.

ALUBIAS CON VERDURAS EN SALSA CBF@

ALUBIAS CON VERDURAS EN SALSA CBF@

Ideal para una dieta nutritiva y equilibrada por la composición de sus ingredientes y su manera de prepararla. Baja en grasas saturadas, cien por cien comida natural.

Ingredientes:

Podeis elegir:

200 gr de alubias o judías cocidas

200 gr de alubias o judías pintas cocidas

200 gr de judías frescas

1 pimiento rojo troceado

1 diente de ajo

1 trocito de puerro picado

1 cebolleta rallada

2 tomates rallados

1 cucharada de pimentón

200 ml de agua o caldo de verduras

2 clavos de olor

1 hoja laurel

Aceite de oliva, pimienta y sal.

PREPARACIÓN:

1. En una olla ponemos un poco de aceite y cuando está caliente pochamos la cebolla, ajo y el puerro rallado.

2. Cuando sea pochado añadimos el pimiento rojo y dejamos q se haga.

3. Después ponemos el tomate rallado, sal y pimienta, dejamos hacer unos minutos.

4. Cuando esta todo pochado echamos el pimentón, clavo de olor, laurel y mezclamos muy bien, añadimos el caldo de verduras o el agua, tapamos la olla y dejamos q empiece a hervir.

5. Pasado 15 minutos echamos las alubias lavadas y escurridas, ajustamos de sal y dejamos 10 minutos al fuego, mejor lento.

6. Pasado ese tiempo retiramos del fuego y dejamos reposar antes de servir. Listo@

ARROZ CON SOLOMILLO Y VERDURAS CBF@

ARROZ CON SOLOMILLO Y VERDURAS

CBF@

Una buena combinación de verduras lo he preparado muchas veces y siempre con diferentes verduras, con las de temporada mucho mejor, para preparar este plato tan delicioso y huertano.

Acompañado de solomillo de cerdo q en este arroz sale delicioso y jugoso, es una carne muy agradecida y sabrosa, para mi gusto.

INGREDIENTES: (Para 2)

200 g de arroz

1 solomillo de cerdo pequeño

1 calabacín

1 trozo de brócoli

200 gr de champiñón

3 dientes de ajo

1 trozo de coliflor

1 tomate rallado

1 cucharadita de pimentón

Azafrán en hebras

Agua, se pone el doble de agua que cantidad de arroz, en este caso he puesto ½ litro por el ratito de cocción q doy a las verduras antes de poner el arroz.

Aceite y sal

PREPARACIÓN:

1. Cortamos todos los ingredientes en trozos, laminamos el champiñón y los dientes de ajo, la carne y sazonamos todo.

2. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y echamos la carne, dejamos q coja color, sellamos y añadimos el resto de verduras menos el tomate rallado, me gusta q se hagan todos a la vez.

3. Cuando esta todo rehogado añado el tomate rallado, dejo q se haga y añadimos el pimentón. Removemos todo bien.

4. Añadimos el agua y dejamos q empiece a hervir, lo dejo 5/10 minutos, pasado ese tiempo el ponemos el arroz, mezclamos todo y añadimos el azafrán en hebras.

5. Dejamos hacer el arroz 20 minutos, pasado ese tiempo retiramos del fuego , reposar 5 minutos y servimos. Listo@

MERLUZA EN SALSA CON PATATAS Y CALABACIN CBF@

INGREDIENTES 4 raciones:

600 gr de merluza

1 cebolla

1/2 pimiento rojo y verde

4 patatas medianas

1 calabacine

4 cucharadas de tomate triturado

2 dientes de ajo

Cebollino

200 ml de caldo de pescado o verduras, también se puede poner agua

1 hoja de laurel

1 cucharadita de pimentón dulce

Un poco de azafrán

Aceite de oliva virgen extra

Sal y Pimienta

Preparación:

1. Pela y pica la cebolla muy pequeñita.

2. Después, lava bien los pimientos, retírale todas las semillas y trocéalo a cuadraditos.

3. Calienta una cazuela con unas 4 o 5 cucharadas de aceite. Cuando haya cogido temperatura, agrega la cebolla y sofríela durante unos 4 m aproximadamente.

4. Una vez cocinada la cebolla, incorpora el pimiento y continúa sofriendo durante 4 m más.

5. Añade luego el tomate y cocina el sofrito hasta que este..

5. Pela y trocea las patatas a dados y el calabacin.

6. Agrega a la cazuela e incorpora la hoja de laurel, el agua o el caldo y deja que se cocine la patata.

Mientras se hace el guiso, pela y pica el ajo y lava, seca y pica cebollino. Colócalo todo en un mortero junto al azafrán y el pimentón y haz una picada bien fina.

Añade la picada, la merluza y dejamos hervir durante 10 min más.

Corrige de sal, pimienta y listo @.

NISCALOS CON GAMBAS ROJAS AL AJILLO CBF@

Ingredientes:

• 500 gr de níscalos

• 12 gambas rojas

• Guindilla

• Piñones

• 4 dientes de ajo

• Sal y pimienta

• Aceite de oliva

Preparación:

• Pelamos los ajos y los fileteamos.

• Limpiamos las setas con un paño húmedo y las secamos con papel de cocina. Las troceamos y reservamos.

• En una cazuela de fondo grueso, ponemos aceite de oliva a fuego lento, cuando el aceite esté templado incorporamos los ajos laminados y la t guindilla, salteamos ligeramente. Incorporamos los níscalos, mezclamos y dejamos cocinar hasta que estén tiernos , los minutos a vuestro gusto, echamos los piñones, q cojan color, antes de terminar la cocción de los níscalos añadimos las gamas, salpimentamos, removemos y dejamos unos minutos q cojan color las gambas.

• Servimos en caliente, espolvoreamos con un poquito de perejil. Listo@

PASTELITOS DE BERENJENA CBF@

PASTELITOS DE BERENJENA CBF@

Preparados con ingredientes frescos q todos tenemos en casa, nutritivo y muy rápido de preparar.

INGREDIENTES:

4 berenjenas

2 dientes de ajo

1 cebolla

3 cucharadas de harina de avena

2 huevos

5 gr de levadura en polvo.

Queso parmesano rallado

Aceite de oliva, pimienta y sal.

PREPARACION:

1. Pelamos las berenjenas y troceamos finamente, las pochamos en la sartén con el ajo y la cebolla.

2. Una vez q esta todo pochado lo ponemos en un bol y añadimos los huevos, la harina, levadura y el queso, mezclamos bien q se integren todos los ingredientes.

3. Salpimentamos un poco y con ayuda de una cuchara lo vamos colocando en una fuente de magdalenas, untada con aceite, hacemos con toda la masa.

4. Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos, pasado ese tiempo retiramos del horno y cuando se ha enfriado un poco desmoldamos y servimos. Listo@

POLLO ASADO RELLENO CBF@

1. Deshuesar el pollo con mucha paciencia, después prepara un relleno q te guste.

2. En este con carne picada, piñones, pistachos, cebolla, lo que te guste y rellena el pollo, lo atas con hilo de cocina.

3. Lo colocas en una fuente de horno con cebolla, zanahoria, ajos, tomate,piñones, y salpimentamos, echamos vino blanco y agua.

4. Metemos en el horno durante 1h. De vez en cuando lo untamos con el propio jugo.
Cuando está hecho lo colocamos en una fuente.

4. Resto de ingredientes lo pasamos por la batidora y hacemos una salsa.

5. Salseamos con una salsa preparada del resto de asar el pollo. Listo@

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MUSLOS DE POLLO RELLENOS CBF@

MUSLOS DE POLLO RELLENOS DE JAMÓN COCIDO Y QUESO CBF@

Un plato muy rápido y fácil de preparar, podemos tenerlos preparados con antelación, se mantienen muy bien refrigerados, disponibles a cualquier hora tb como fiambre. Para acompañar con cualquier guarnición, en nuestro caso patatas asadas q gustan tanto en casa.

INGREDIENTES: (Para 4)

4 muslos de pollo

2 lonchas de jamón cocido o de york

2 lonchas de jamón cocido en trocitos

8 lonchas de queso del que más os guste

100 ml de Coñac

Aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal

Perejil picado

Tomillo

100 ml de agua

Malla elástica para carne rellena

PREPARACIÓN:

1. Deshuesamos los muslos o podemos pedírselo al carnicero que lo haga , pero nosotros lo podemos hacer fácilmente, quitando el hueso y abrimos los muslos.

2. Rellenamos los de jamón: extendemos la loncha de jamón cocido sobre el muslo y encima los taquitos de jamón , después las 2 lonchas de queso extendidas encima y enrollamos fuerte. Lo metemos dentro de la malla y hacemos un nudo en ambos extremos. Hacemos igual con el otro.

3. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite, mientras se calienta salpimentamos los muslos rellenos, los ponemos en la sartén y los doramos un poco por todos lados.

4. Retiramos los muslos de la sartén y los ponemos en una fuente de horno, ponemos un poco de agua a la sartén donde hemos hecho los muslos e pollo para desglasar los restos de sellarlos y lo añadimos a la fuente de los muslos.

6. Añadimos a la fuente el resto de agua, el coñac, el perejil, tomillo, aceite de oliva y salpimentamos un poco más.

7. Calentar el horno a 220º y metemos la bandeja dentro del horno, dándoles la vuelta para que se hagan bien por los lados. El tiempo de cocción es de 20 / 30 minutos, dependiendo del horno.

8. Sacar la fuente con los muslos del horno y quitamos la malla y servirlos enteros o trinchados, y con la salsita q dejan durante el asado, como más os guste. Listó@

ESPAGUETIS DE VERDURAS CON MERLUZA CBF@

ESPAGUETIS DE VERDURAS CON MERLUZA CBF@

Se hacen en nada de tiempo y están ricos, ricos. Los he preparado con verduras, merluza y nada de pasta, son vegetarianos. Ideales para q los niños coman verduras y pescado de otra manera.

Son ideales, no contienen casi calorías, un plato muy ligero.

INGREDIENTES: (Para 4)

4 calabacines pequeños

400 gr de merluza, limpia, sin espinas ni piel y cortada en trocitos

2 zanahorias

1 puerro

3 cucharadas de queso parmesano rallado

1 diente de ajo

1 cucharadita de perejil picado, o menta, albahaca, lo q os guste.

½ limón exprimido

Orégano (opcional )

Aceite de oliva, pimienta y sal

PREPARACIÓN:

Lo más importante como cortar los espaguetis de calabacín y zanahoria y para ello podemos utilizar un pelador en juliana, lo venden en cualquier tienda de menaje de hogar o ferretería o un rallador de cocina, q todo el mundo tiene en casa. Para hacer pasta de calabacín con un rallador de estos cuadrados, hay que elegir el lado con los agujeros más gruesos, poner el rallador tumbado y deslizar todo el calabacín a lo largo sobre la superficie de corte. Así es como conseguimos tiras largas y finas.

1. Cortamos el calabacín y la zanahoria pelada con el rallador y hacemos los espaguetis, cortamos el puerro en juliana con un buen cuchillo, reservamos.

2. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando está caliente añadimos la merluza salpimentada, dejamos q se haga unos minutos, retiramos de la sartén y reservamos, en esa misma sartén ponemos un poco de aceite y hacemos el puerro y la zanahoria todo cortado, dejamos unos 5 minutos q se ponche.

3. Pasado ese tiempo añadimos los espaguetis de calabacín y dejamos hacer 3 / 4 minutos, no ponemos sal hasta q no los retiremos del fuego, así no sueltan agua, si se cuecen con esa agua se rompen.

4. Mientras preparamos la salsa y para ello en el mortero ponemos el diente de ajo, perejil y picamos, cuando está listo añadimos aceite, limón exprimido y queso rallado, hacemos una emulsión y sazonamos un poco.

5. La salsa la añadimos a la sartén y removemos q se mezclen todos los ingredientes, salpimentamos todo y dejamos q se mezclen los sabores..

6. Añadimos la merluza y dejamos unos minutos al fuego q se caliente todo junto, despues retiramos del fuego y emplatamos, podemos poner un poco de pimienta por encima y servimos. Listo@