EMPANADA DE ATÚN CON PIMIENTO CBF@

EMPANADA DE ATÚN CON PIMIENTO

 CBF  @

Una empanada rápida,   se puede  hacer fácilmente, no necesita mucha preparación,   de manera q podamos disfrutar de una buena empanada, a cualquier hora, pero sobre todo,  preparada de una manera muy sencillita.

INGREDIENTES:

2 placas de masa fresca para empanadas

Más abajo tenéis la receta de cómo preparar vosotros mismos la masa.

En este caso la he comparado,    es  más rápido.

PARA RELLENO:

Tomate frito casero

2 latas de atún

1 bote de pimientos de piquillos

Pepinillos o aceitunas verdes sin hueso, cortado en trozos

2 huevos cocidos

1 cebolla pochada

1 cucharadita de pimentón

1 clara de huevo

 PREPARACIÓN:

1. Echamos un poco de  harina en una fuente de horno y extendemos una placa de masa.

2. Encima echamos el tomate y lo extendemos, a continuación ponemos el atún desmigado.

3. A continuación ponemos el pimiento y la cebolla cortado en tiras por encima y terminamos con el huevo picado.

4. Tapamos con la otra placa de masa.

5. Batimos la clara de huevo con el pimentón y pintamos la masa, pinchamos por encima con un tenedor.

6.  Precalentamos el horno a 180ºC unos minutos y metemos la fuente en el horno  unos 30 minutos aproximadamente.

7. Pasado ese tiempo retiramos del horno y servimos.Listo@

PARA LA MASA DE LA EMPANADA:

 1 cucharada de postre de levadura

 2 cucharadas de azúcar

 2 cucharadas de agua templada

 1/8 de litro de leche

 300 gr de harina

 2 huevos

 Mantequilla y aceite

 1 huevo batido

 Preparamos la masa:

1. Diluir la levadura con el agua templada y formar una masa con 1/3 de la harina 100 gr. Dejar reposar en sitio cálido durante 2 h.

2.  Añadir los huevos, la leche, un poco de sal y el resto de la harina. Amasar bien y agregar un poco de aceite. Reposar otras 2 h.

3. Hacer un rollo con la masa e ir cortando bolas, estirarlas formando un círculo y reservamos hasta la hora de hacer la empanada y estiraremos con un rodillo.