LOMO CURADO EN SALSA CON SETAS VARIADAS CBF@

LOMO CURADO EN SALSA  CON 

SETAS VARIADAS CBF@

Después de navidad  me sobro un poco de lomo curado y se me ocurrió hacerlo en salsa y con setas, por variar un poco, el resultado me gustó mucho, también se puede hacer con los restos del jamón.

Una receta q nos  sirve para aprovechar estos alimentos bastante bien.

INGREDIENTES:

1 trozo de lomo de cerdo curado troceado a taquitos.

Setas variadas con boletus , la cantidad la q queráis, según os gusten más o menos las setas

1 cebolla

1  ajo tierno o seco, lo q tengáis en casa  

 1 tomate pelado

100 ml de vino blanco

1 tomate troceado

Agua para cubrir

Un poco de tomillo o romero

Aceite de oliva y sal.   

PREPARACIÓN:

1. Ponemos una olla con un poco de aceite al fuego y hacemos  un sofrito con el ajo y la cebolla troceados, a continuación añadir el tomate rallado y dejamos hacer unos 5/10 minutos.

2. Una vez que pase este tiempo se le añade el vino blanco y dejamos reducir durante 5 minutos más a fuego fuerte. Retiramos del fuego y ponemos en el brazo de la batidora, para triturar todo bien, reservamos.

3. En sal misma olla del sofrito añadimos los trozos de lomo curado y dejamos q cojan color unos minutos, retiramos de la olla y echamos las setas, sazonamos un poco y dejamos q se hagan las setas unos 10 minutos aproximado.

4. Echamos los trozos de lomo, tomillo o romero  y el sofrito a la olla, mezclamos bien y por ultimo añadimos el agua hasta cubrir todo.

5. Dejamos q se haga durante 1h a fuego lento y al final ajustamos de sal, el lomo esta currado y contiene sal, tenerlo en cuenta.

6. Pasado ese tiempo retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

7. Podemos acompañar con unas patatas fritas, arroz blanco o ensalada. Listo@

 

Ingredientes y preparación:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

BOLAS DE PATATA RELLENAS DE CARNE Y CHORIZO CON CREMA DE QUESO CBF@

BOLAS DE PATATA RELLENAS DE 

CARNE  Y CHORIZO CON CREMA DE 

QUESO CBF@

Las bolas de patata rellenas de carne y chorizo son muy fáciles de hacer y además se preparar muy rápidas,  sin muchas complicaciones.   

Las he acompañado con una crema de queso a la trufa q le dan un toque diferente a lo acostumbrado, ideales  para acompañar con una buena ensalada o verduras.

INGREDIENTES:

1 kg de patatas

150 gr de mantequilla

3 huevos

150 gr de carne picada,  en este caso ternera

2 chorizos pequeños

1 cebolla

75 gr  de tomate  frito

Orégano

Harina  y  huevo batido

 Aceite  de oliva, sal y pimienta negra.

 PREPARACIÓN DE LAS BOLAS DE 

PATATA RELLENAS:

1. Cocemos las patatas peladas. Escurrimos bien  la patata, las cortamos en trozos y la ponemos en un bol. Añadimos la mantequilla cortada en cubos, una pizca de sal, de pimienta y aplastamos con un tenedor para triturar y mezclar todos los ingredientes.

 2. Añadimos los  huevos batidos  y volvemos a mezclar de nuevo. Metemos toda la mezcla en la nevera durante un mínimo de 2 h  para que se compacte bien, mientras preparamos el relleno.

3. Preparamos el relleno. Para ello echamos un poco de aceite de oliva en una sartén , cuando está caliente añadimos la cebolla bien picada y salpimentamos. Removemos y  dejamos que se cocine durante unos 5 m.

4. Añadimos la carne picada y el chorizo picado, lo removemos todo bien, cocinamos unos minutos más, q la carne coja color.

5. Añadimos el tomate y el orégano. Removemos y dejamos cocinar a fuego suave 5 m  más. Después dejamos que se temple un poco para poder rellenar las bolas de patata..

6. Ya  tenemos el relleno   frío y con la patata  , cogemos con una mano una porción de la misma hacemos bolas y la aplastamos un poco y hacemos un hueco en su interior. Ponemos sobre él una o dos cucharadas del relleno y lo tapamos con otra porción de la patata. Le damos forma de bola, hacemos con toda la patata.

7. Las vamos  pasamos por harina, huevo.  Reservamos en un plato hasta haber rellenado   todas las bolas de patata

8. Ponemos un poco de mantequilla o aceite según preferencias y vamos dorando todas las bolas de patata, las colocamos en una fuente.  Hacemos con todas.

9. Como ya tenemos preparada la crema de leche la ponemos caliente sobre las `patatas. Listo@

Para la crema de queso a la trufa:

1 tarrina de crema de queso a la trufa (250 gr), se venden de varios sabores. También podemos usar queso cremoso normal y rallar trufa sobre el queso, según tengáis en casa.

200 ml de leche desnatada

Un poco de sal

Preparación de la crema de queso a la

 trufa:

1. En la misma sartén donde hemos frito la carne echamos un poco de mantequilla, cuando esta caliente ponemos el queso y dejamos q se temple un poco.

2. Añadimos la leche y la sal, removemos y dejamos q se disuelva bien el queso con la leche. Dejamos hacer unos 5 m a fuego lento sin dejar de remover.

3. Para ponerla encima de las patatas la mantenemos en caliente.

 

                              Preparacion: 

 

 

 

 

 

Preparación de la crema de queso:

 

CHIPIRONES RELLENOS DE GAMBAS EN SU TINTA CBF@

CHIPIRONES RELLENOS DE GAMBAS

  EN SU TINTA CBF@

Esta receta es muy tradicional en nuestra gastronomía,  fácil de preparar, lo mejor de todo es el sabor q nos aporta la tinta, aunque el color no te guste mucho a primera vista, pero merece la pena saborear este plato tan delicioso.

INGREDIENTES:

1 kg  de chipirones

2 cebollas

Perejil picado

200 ml de vino blanco

200 ml  de agua

1 sobre de tinta de calamar

Aceite de oliva, pimienta y sal

Para el relleno:

300 gr de gambas

1 cebolla 

1 diente  de ajo

Aceite  de oliva virgen, pimienta  negra y sal 

PREPARACIÓN:

1. Limpiamos los chipirones, los  lavamos bien   para retirar posibles restos y escurrimos. Reservamos.

2. Si podemos quitar las bolsitas de tinta q tienen los chipirones colocarlas en un vaso con un poco de agua, aplastamos hasta romper la bolsa que la guarda para que se desprenda y tiña el agua,   la  utilizaremos para darle más  sabor. Reservamos

3. Cortamos o picamos  6/7 chipirones depende del tamaño,  las aletas y los tentáculos  en trocitos, hacemos lo mismo con las gambas  y reservamos.

4. Ponemos una  sartén al fuego con un poco de aceite y cuando está caliente echamos la cebolla troceadita y los ajos picados. Rehogamos a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme.

5. Pasado el tiempo añadimos los chipirones,  las  aletas  y los tentáculos  cortados y dejamos que se sofrían con la cebolla durante 5  minutos más.

6. Pasado ese tiempo añadimos las gambas picadas y dejamos q se haga todo 5 minutos más. Salpimentamos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar para rellenar los chipirones.

7. Rellenamos el resto de chipirones, los cerramos con un palillo para q no se salga el relleno, podéis ayudaros con una cucharilla.

Preparamos la salsa:

1. Colocamos una olla al fuego con un poco de aceite, cuando está caliente echamos la cebolla y los ajos, rehogamos a fuego medio durante 10 minutos.

2. Pasado ese tiempo vertemos el vino a la olla y seguimos cocinando  hasta que se evapore el alcohol. Retiramos de la olla y trituramos, volvemos a echar en la olla.

3. Sazonamos  y agregamos el agua teñida que tenemos reservada pasándola antes por un colador.

4. Ponemos en la olla los chipirones rellenos, mezclamos con el resto de ingredientes de la olla con cuidado.

5. Agregamos el contenido del   sobrecito de tinta de calamar y el agua. Es suficiente con que el agua cubra los calamares, ajustáis la cantidad…

6. Dejamos que se cocine   a fuego medio durante 1 h depende del tamaño del chipirón si es grande y si es mediano o pequeño menos tiempo, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

7. Pasado ese tiempo retiramos del fuego y dejamos reposar  q se espese un poco.

8. Este plato lo acompaño de arroz blanco, preparado como estamos acostumbrados.

9. La  presentación del plato   es la siguiente ponéis un poco de arroz en el centro y encima 3/4 chipirones, uno cortado en rodajas, la salsa por encima al gusto. Listo@

TORTILLA DE CALABACIN CON CEBOLLA CBF@

TORTILLA DE CALABACIN CON 

CEBOLLA CBF@

Recetas básicas q vienen ideal para una buena alimentación, una tortilla sencilla con productos frescos y de temporada, su sabor te sorprenderá, una auténtica delicia…

INGREDIENTES:

3 calabacines

2 cebollas

5 huevos

Aceite y sal

PREPARACIÓN:

1. Cortamos el calabacín en rodajas, hacemos lo mismo con  la cebolla o la  ralláis.

2. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y cuando está caliente añadimos la cebolla y el calabacín, sazonamos y dejamos q se haga, podéis tapar la sartén.

3. Dejamos q se haga hasta que el calabacín no suelte agua, se hará mejor la tortilla.

4. Mientras batimos los huevos, añadimos un poco de sal y cuajamos la tortilla, como todos sabemos y emplatamos. Listo@