COCIDO CON PELOTAS CBF@

COCIDO CON PELOTAS  CBF@

Típico del pueblo, muy completo y además súper buenos, os digo como preparar.

Ingredientes:

500 gr de garbanzos, en remojo desde  el día anterior

1 hueso de jamón

1 codillo de cordero

1 hueso de ternera

1 trozo de pollo

1 trozo de tocino magroso

Chorizos

Morcillas

Judías verdes

2/3hojas de caldo

Apio

3 patatas

2 zanahorias

Azafrán en hebras

Sal

2l de agua para cubrir

Para las pelotas o albóndigas de carne:

300 gr de carne picada

1 hígado de pollo

1 trozo de butifarra blanca

100 gr  de tocino fresco

3 huevos

Piñones

2 dientes de ajo

Perejil

Miga de pan

Preparación de las pelotas:

1. En un bol mezclamos todo bien picado, la carne, el tocino magroso, el hígado la butifarra o el blanco y añadimos ajo y perejil muy cortaditos, los huevos y los piñones, mezclándolo todo.

2. Añadimos la miga de pan mojada en leche y salpimentamos.

3. Amasamos todo y vamos haciendo bolas o las pelotas, no muy gruesas y todo mismo tamaño. Reservar.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos una olla grande con todos los ingredientes, carne, garbanzos, tocino, etc, 

(menos las morcillas y chorizo) el agua y sal. Dejamos cocer 1h a fuego lento.

2. Pasado ese tiempo echamos las judías verdes, el apio, el cardo y dejamos hacer 30 minutos.

3. Pasado ese tiempo echamos  las patatas, el chorizo y la morcilla, echamos el azafrán en hebras machacado. Dejamos hacer 10 minutos.

4. Pasado ese tiempo vamos poniendo las pelotas, con cuidado no se rompan, y lo dejan cocer todo hasta que estén las patatas, unos 15/20 minutos.

5. Si queremos hacer sopa sacamos el caldo y echamos fideos, un diente de ajo fileteado y perejil. En este caso no la hemos hecho.

 6. Una vez todo hecho y sin caldo en la olla ponemos todo en una fuente por separado para servirlo. Listo@