COCIDO
CON PELOTAS CBF@
Típico del pueblo, muy completo y además súper buenos, os digo
como preparar.
Ingredientes:
500 gr de garbanzos, en remojo desde el día anterior
1 hueso de jamón
1 codillo de cordero
1 hueso de ternera
1 trozo de pollo
1 trozo de tocino magroso
Chorizos
Morcillas
Judías verdes
2/3hojas de caldo
Apio
3 patatas
2 zanahorias
Azafrán en hebras
Sal
2l de agua para cubrir
Para las pelotas o albóndigas de carne:
300 gr de carne picada
1 hígado de pollo
1 trozo de butifarra blanca
100 gr de tocino fresco
3 huevos
Piñones
2 dientes de ajo
Perejil
Miga de pan
Preparación de las pelotas:
1. En un bol mezclamos todo bien picado, la carne, el tocino magroso,
el hígado la butifarra o el blanco y añadimos ajo y perejil muy cortaditos, los
huevos y los piñones, mezclándolo todo.
2. Añadimos la miga de pan mojada en leche y salpimentamos.
3. Amasamos todo y vamos haciendo bolas o las pelotas, no muy
gruesas y todo mismo tamaño. Reservar.
PREPARACIÓN:
1. Ponemos una olla grande con todos los ingredientes, carne,
garbanzos, tocino, etc,
(menos las morcillas y chorizo) el agua y sal. Dejamos
cocer 1h a fuego lento.
2. Pasado ese tiempo echamos las judías verdes, el apio, el
cardo y dejamos hacer 30 minutos.
3. Pasado ese tiempo echamos
las patatas, el chorizo y la morcilla, echamos el azafrán en hebras
machacado. Dejamos hacer 10 minutos.
4. Pasado ese tiempo vamos poniendo las pelotas, con cuidado
no se rompan, y lo dejan cocer todo hasta que estén las patatas, unos 15/20
minutos.
5. Si queremos hacer sopa sacamos el caldo y echamos fideos,
un diente de ajo fileteado y perejil. En este caso no la hemos hecho.
6. Una vez todo hecho y
sin caldo en la olla ponemos todo en una fuente por separado para servirlo.
Listo@
