ESPAGUETIS DE CALABACIN CBF@

ESPAGUETIS DE CALABACIN CBF@

Un plato preparado a base de verduras, muy fácil, rápido y sobre todo nutritivo. Ideal para introducir a los pequeños de casa a las verduras.

 INGREDIENTES: (Para 4)

 4 calabacines

 6 tomates

 1 zanahoria

 1 puerro

 2 dientes de ajo

 1 cucharada de cacahuetes

 1 cucharadita de cebollino

 Orégano

 Aceite de oliva, pimienta y sal.

 PREPARACIÓN:

 1. Cortamos o picamos el puerro y la zanahoria, ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando está caliente pochamos el puerro y la zanahoria a fuego lento.

2. Con una mandolina cortamos los calabacines tipo espaguetis y reservar.

3. Pelamos y trituramos el tomate.

4. Cuando se ha pochado el puerro añadimos el tomate, salpimentamos y dejamos unos q se haga todo a fuego lento.

5. Una vez que tenemos hecho el tomate añadimos el calabacín y dejamos hacer unos minutos. Se hace muy rápido.

6. Picamos el ajo y los cacahuetes, lo añadimos a la sartén junto con el orégano y el cebollino, ajustamos de sal.

7. Mezclar todo bien, retiramos del fuego y empatamos. Listo@