ESPAGUETIS
DE CALABACIN CBF@
Un plato preparado a base de verduras, muy fácil, rápido y
sobre todo nutritivo. Ideal para introducir a los pequeños de casa a las
verduras.
INGREDIENTES: (Para 4)
4 calabacines
6 tomates
1 zanahoria
1 puerro
2 dientes de ajo
1 cucharada de
cacahuetes
1 cucharadita de
cebollino
Orégano
Aceite de oliva,
pimienta y sal.
PREPARACIÓN:
1. Cortamos o picamos
el puerro y la zanahoria, ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y
cuando está caliente pochamos el puerro y la zanahoria a fuego lento.
2. Con una mandolina
cortamos los calabacines tipo espaguetis y reservar.
3. Pelamos y trituramos
el tomate.
4. Cuando se ha pochado
el puerro añadimos el tomate, salpimentamos y dejamos unos q se haga todo a
fuego lento.
5. Una vez que tenemos
hecho el tomate añadimos el calabacín y dejamos hacer unos minutos. Se hace muy
rápido.
6. Picamos el ajo y los
cacahuetes, lo añadimos a la sartén junto con el orégano y el cebollino,
ajustamos de sal.
7. Mezclar todo bien,
retiramos del fuego y empatamos. Listo@
