ARROZ Y ALUBIAS O HABICHUELAS CBF@

ARROZ Y ALUBIAS  O  HABICHUELAS

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Un guiso tradicional q cada uno prepara de una forma diferente, en mi caso es la receta q mi madre siempre hacia en casa, no hemos variado la forma de prepáralo desde q nos  enseñó a hacerlo.

Un guiso sin carne solo con verduras, legumbres y cereales (el arroz) por tanto muy completo q se prepara tanto en verano como en invierno.

 INGREDIENTES: (5 personas)

500 gr  de habichuelas, yo las pongo ya cocidas.

150 gr de arroz

2 patatas

5 alcachofas

2 manojos de ajos tiernos

1 cabeza de ajos

1 pimiento rojo

2 tomates maduros

2 ñoras o pimientos de bola secos

1 cucharadita de pimentón dulce

Azafrán en hebras

 Aceite  de oliva, sal  y limón.

PREPARACIÓN:

Si usáis habichuelas o alubias como decimos en mi pueblo secas:

1. Las ponemos en remojo en agua desde el día anterior.

2.  Ponemos a cocer  las habichuelas  en abundante agua fría.

3. Desespumar y añadir agua fría 2 ó 3 veces durante la cocción.

Yo me salto estos pasos, como he dicho antes las uso ya cocidas, por falta de tiempo…

Preparación:

1. Pongo una olla al fuego con agua y dejo q empiece a hervir, mientras limpio las alcachofas.

2. Las  alcachofas limpias,  cortadas a cuartos y rociadas con zumo de limón para q no se oscurezcan. Las ponemos en la olla a cocer. junto con la cabeza de ajos.

3. Hacemos un sofrito, ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, cuando está caliente, añadimos  los ajos tiernos pelados,  cortados en trozos, el pimiento rojo  troceado. Cuando están dorados lo añadimos a la olla.

4. En esa misma sarten añadimos doramos la cabeza de ajos y la ponemos en la olla, echamos el tomate a la sarten donde hemos dorado la cabeza de ajos y dejamos q se haga. Echamos el  pimentón   damos unas vueltas mezclando bien y lo echamos a la olla, dejamos q hierva unos 15 minutos.

5. Pasado ese tiempo añadimos las habichuelas lavadas y  escurridas. Echamos la patata pelada y troceada, el azafran y dejamos q se haga hasta q las patatas estén cocidas.

6. Dejamos reposar 5 minutos apartado del fuego  y servimos caliente. Listo@

Ingredientes y preparación:

 

 

 

 

 

 

 

 

ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA CBF@

ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA CBF@

La salsa boloñesa está preparada con carne de ternera y  cerdo, generalmente mitad y mitad, en mi caso la he preparado con carne de pollo, muslos deshuesado y pechuga picada, por variar, me ha gustado como ha  salido, un sabor más suave, más ligera, otra forma de preparar esta salsa, aunque algunos dirán q no es una salsa boloñesa… pero yo la llamo así, lo único  q ha variado es el tipo de carne, los demás ingredientes están todos incluidos en la salsa.

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Ingredientes: (Para 6)

 600 gr de espaguetis, los uso integrales

 600 gr de tomates rallado.

 400 gr de carne de pollo picada

 1 cebolla rallada

 1 diente de ajo rallado

 1 zanahoria rallada

 Queso rallado parmesano, la cantidad a vuestro gusto

 Orégano

 Aceite de oliva, sal y pimienta.

 Preparación:

1. Ponemos una olla con agua a calentar, cuando empieza a hervir añadir un poco de sal, aceite y los espaguetis, dejar que cueza hasta que esté al dente, unos 10 minutos. Reservar.

2. Preparamos la salsa, tenemos todos sus ingredientes rallados. Ponemos en una sartén, un poco de aceite y cuando está caliente echamos la cebolla y el ajo,  una vez  ha pochado agregar la zanahoria y freír durante unos minutos, hasta que se dore todo.

3. Agregar la carne picada, salpimentar al gusto y dejar que se haga. Agregar el tomate rallado y mezclar bien, echar un poco de orégano y bajar un poco el fuego, dejar a fuego lento unos 10 minutos para que espese un poco, removiendo de vez en cuando q no se pegue. Ajustamos de sal, pimienta y echamos un poco de orégano.

4. Echamos la pasta a la sartén y mezclamos todo, dejamos un par de minutos a fuego lento y retirar pasado el tiempo.

5. Ponemos lis espaguetis repartidos en los platos y espolvoreamos por encima un poco de queso rallado y orégano. Listo @

TOSTA DE QUESO FRESCO A LA PLANCHA CON TOMATE MACERADO CBF@

TOSTA DE QUESO FRESCO A LA 

PLANCHA CON TOMATE MACERADO 

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Lo mejor de esta tosta es el sabor q le da el tomate, como siempre preparamos todo con ingredientes muy básico y q podamos preparar de la manera más rápida posible, pero con el máximo sabor de los ingredientes.

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Ingredientes: (Para 4 tostas)

4 rodajas de pan, el q os guste más. Rustico mejor.

4 rodajas de queso fresco

3 tomates

1 diente de ajo

Albahaca fresca

Orégano

Canónigos

Aceite de oliva pimienta y sal.

PREPARACIÓN:

1. Preparamos el tomate, para ello pelamos los tomates, podéis dejarlos con su piel, cuestión de gustos,  vaciamos su interior y cortamos en trocitos, ponemos en una fuente honda.

2. Pelamos el diente de ajo y los cortamos en trozos, lo añadimos al tomate.

3. Añadimos sal en escamas, pimienta, albahaca y orégano, mezclamos todo y añadimos aceite de oliva, volvemos a mezclar y reservamos tapado en el frigorífico. Cuanto más tiempo este macerando mejor y de un día para otro mucho más.

4. Tostamos las rodajas de pan y reservamos.

5. Ponemos una sartén al fuego y cuando está caliente echamos el queso fresco, lo hacemos por ambos lados.

6. Ponemos las rodajas de pan en una fuente y encima el tomate macerado repartido entre todas, el queso encima del tomate y acompañamos con unos pocos canónigos. Listo@

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN:

 

 

 

 

 

 

PATATAS A LO POBRE GRATINADAS CON HUEVOS Y JAMÓN COCIDO CBF@

PATATAS A LO POBRE GRATINADAS 

CON HUEVOS Y JAMÓN COCIDO CBF@

Un plato tradicional de casa…una mezcla de ingredientes básicos, q habitualmente tenemos en casa pero gratinados,  se prepara muy rápido, vamos cambiando los ingredientes,  además está de vicio…seguro q os gusta.

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INGREDIENTES: (Para 2)

4 patatas

4 huevos

4 lonchas de jamón cocido

2 dientes de ajo

Perejil  picado

5 cucharadas de vinagre

Aceite, pimienta y sal en escamas

PREPARACIÓN:

De las patatas:

🔽Pelo las patatas en rodajas, las frío. Pero no mucho, después las vamos a gratinar con el huevo, dejar medio hacer.

⏬Mientras hago una picada con dos dientes de ajo, perejil.

Una vez picado añado al mortero el vinagre remueve todo y lo echo a la sartén de las patatas.

⏬Lo dejo 5 minutos más en el fuego, retiro y dejamos enfriar un poco.

Preparamos los platos:

1. Repartimos las patatas en platos para gratinar o si no tenéis hacerlo en cazuelas, repartimos en   platos.

2. Picamos el jamón cocido.

3. Encima de cada plato de patatas ponemos dos huevo, hacemos con todos los platos y por encima echamos pimienta y sal.

4. Por ultimo echamos el jamón cocidos por encima del plato, sal en escamas y perejil,   gratinamos 5 /10 minutos, según queráis los huevos más o menos hechos. Listo@

Preparación: