ARROZ Y ALUBIAS CON VERDURAS CBF@

ARROZ Y ALUBIAS CON VERDURAS 

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Una receta muy básica q podemos preparar muy rápidamente además de ser económica, todos los ingredientes los tenemos en casa, no hay q complicarse,  con productos naturales y frescos.  Una forma diferente de cocinar.

INGREDIENTES: (Para 2)

200 gr de arroz

150 gr de alubias cocidas

1 calabacín

½ pimiento rojo

2 alcachofas

1 limón

4/5 ajos tiernos

½ puerro (opcional)

1 tomate

1 cucharadita de pimentón

Hebras de azafrán

200 ml de agua

Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:

1. Cortamos en trocitos el calabacín, puerro, pimiento, pelamos y limpiamos las alcachofas, les ponemos un poco de limón q no se oxiden y se pongan oscuras y los ajitos tiernos.

2. Ponemos un poco de aceite en una sartén y cuando está caliente añadimos toda la verdura menos el tomate, me gusta q se haga todo en su jugo, así pongo menos aceite,  sazonamos y dejamos hacer durante 20 minutos.

3. Pasado ese tiempo añadimos el pimentón, removemos y echamos el agua, siempre el doble de cantidad q de arroz, mezclamos y añadimos las alubias ya cocidas, removemos.

4. Ajustamos la sal y dejamos q se haga el arroz unos 20 minutos, pasado ese tiempo retiramos del fuego y dejamos reposar unos 5 minutos, después servimos. Listo@