ARROZ Y
ALUBIAS CON VERDURAS
CBF@
Una receta
muy básica q podemos preparar muy rápidamente además de ser económica, todos
los ingredientes los tenemos en casa, no hay q complicarse, con productos naturales y frescos. Una forma diferente de cocinar.
INGREDIENTES:
(Para 2)
200 gr de
arroz
150 gr de
alubias cocidas
1 calabacín
½ pimiento
rojo
2 alcachofas
1 limón
4/5 ajos
tiernos
½ puerro (opcional)
1 tomate
1
cucharadita de pimentón
Hebras de azafrán
200 ml de
agua
Aceite de
oliva y sal
PREPARACIÓN:
1. Cortamos
en trocitos el calabacín, puerro, pimiento, pelamos y limpiamos las alcachofas,
les ponemos un poco de limón q no se oxiden y se pongan oscuras y los ajitos
tiernos.
2. Ponemos
un poco de aceite en una sartén y cuando está caliente añadimos toda la verdura
menos el tomate, me gusta q se haga todo en su jugo, así pongo menos aceite, sazonamos y dejamos hacer durante 20 minutos.
3. Pasado
ese tiempo añadimos el pimentón, removemos y echamos el agua, siempre el doble
de cantidad q de arroz, mezclamos y añadimos las alubias ya cocidas, removemos.
4. Ajustamos
la sal y dejamos q se haga el arroz unos 20 minutos, pasado ese tiempo
retiramos del fuego y dejamos reposar unos 5 minutos, después servimos. Listo@
