Cocina Basica y Fresca

PATATAS ASADAS CON VERDURAS CBF@

PATATAS ASADAS CON VERDURAS. CBF@

Un plato facil y rapido, un asado sin carne, solo con patatas y verduras, otra forma de cocinar.

INGREDIENTES :

6 patatas de las más redonditas

1 pimiento rojo
1 pimiento verde

1 pimiento amarillo

1 trozo de brócoli

1 cebolla

200 gr de champiñon troceado

3 dientes de ajo

Perejil picado

200 ml de vino blanco

Aceite de oliva, pimienta y sal.

PREPARACIÓN :

1. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas, los pimientos en tiras, cortamos resto ingredientes.

2. Cogemos una fuente de horno, en este caso yo he puesto una redonda.

3. Vamos poniendo las patatas mezcladas con resto de verduras, hasta poner todo.

4. Por encima ponemos sal, pimienta y aceite.

5. Echamos el vino blanco y terminamos con el perejil.

6. Metemos en el horno precalentado a 180°C durante 45 minutos. Pasado ese tiempo servimos en la misma fuente. Listo@

OLLICA DE GARBANZOS CBF@

OLLICA DE GARBANZOS CBF@

Lo he preparado en crudo sin hacer ningún sofrito, para poder tomarlo y q no lleve muchas calorías, de esta manera al ser en crudo es más digestivo, si se lleva dieta no aporta muchas calorías. Ideal para tomar en esta temporada-

INGREDIENTES: (para 4)

400 gr de garbanzos ya cocidos

1/4 kg de judías verdes

1/4 kg calabaza

1 pimiento rojo

1 tomate

1 cebolla pequeña
2 patatas

Aceite, agua, sal, pimentón y hierbabuena.

PREPARACIÓN:

1. Pelamos la calabaza y quitamos las semillas, pelamos el tomate y cortamos el resto de verduras en trozos-

2. Ponemos una olla con toda la verdura y añadimos 500 ml de agua, un poco de aceite y una cucharada de pimentón tapamos la olla y dejamos q empiece a hervir. Después 25 minutos a fuego lento.

3. Se añade los garbanzos, las patatas y un poco de hierbabuena, sazonamos.

4. Se deja cocer todos unos 15 minutos más, ajustamos de sal. Se apaga el fuego dejando reposar el guiso unos minutos. Listo@

ALBÓNDIGAS DE POLLO EN SALSA DE VERDURAS CON CALABACIN CBF@

ALBÓNDIGAS DE POLLO EN SALSA DE

VERDURAS CON CALABACIN CBF@

Las albóndigas de carne es un plato tradicional que gusta y especialmente a los niños, en este caso una variante con carne de pollo en salsa de verduras y sale más ligerito. Debemos recordar q las albóndigas son una fuente de hierro, proteínas y vitaminas. Espero q os guste…

www.cocinabasicayfresca.com/

INGREDIENTES (4 personas):

400 gr. de carne de pollo picada

100 gr de miga de pan mojada en leche

2 cucharadas de pan integral rallado, podéis poner normal

2 huevos

1 cucharadita de perejil picado

1 cucharadita de piñones

1 dientes de ajo

Harina de maíz (para rebozar)

Sal y pimienta.

Para la salsa de verduras:

1 kg de tomates maduros

1 calabacin

1 cebolla

1 puerro

2 zanahorias, una para la salsa y otra para poner en rodajitas con las albóndigas.

Agua para cubrir

1 clavo

Tomillo

Orégano

1 cucharadita de pimentón

Azafrán en hebras

Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN DE LA SALSA DE

VERDURAS:

1. Para hacer la salsa de verduras, picamos o troceamos la cebolla, el puerro, el ajo, la zanahoria (solo 1).

2. Ponemos una olla con un poco de aceite sellamos las albóndigas, retiramos y en ese mismo aceite añadimos toda la verdura anterior, sazonamos y dejamos q se haga unos 10 minutos.

3. Pelamos y troceamos los tomates, agrégalos a la olla, añadimos un poco de orégano, tomillo y cocínalos durante 25-30 minutos con a fuego medio. Sazonamos. Echamos un poco de pimentón y azafrán en hebras, mezclamos todo muy bien.

4. Retiramos del fuego, añadimos el agua y lo pasamos todo por la batidora o picadora, dejaremos una salsa muy fina. Reservamos fuera del fuego. Hasta q tengamos las albóndigas listas.

PREPARACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS:

1. Pela y pica el ajo, ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y rehogamos los ajos y los piñones, añadimos el pimentón, damos unas vueltas y retiramos del fuego, mézclalos en un cuenco con la carne picada de pollo, los huevos y el de perejil picado. Salpimentamos y amasamos hasta que quede una mezcla homogénea.

2. Echamos la miga escurrida y el pan rallado, mezcla bien otra vez.

3. Empezamos a hacer las albóndigas, todas del mismo tamaño, pásalas por harina y dóralas en una sartén con un poco de aceite bien caliente. Hacemos con todas las albóndigas. Reserva en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

4. Coloca la olla con la salsa de tomate en el fuego y vamos poniendo las albóndigas dentro, la zanahoria cortada en rodajitas, el calabacín, laurel troceado y cocínalas durante 20 minutos a fuego lento.

5. Pasado ese tiempo retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos, emplatamos y servimos. Listo@

HUEVOS RELLENOS CBF@

HUEVOS RELLENOS CBF@

Un relleno diferente y con una salsa preparada con una mezcla de ingredientes q da el toque de sabor a los huevos.

Un relleno diferente.

INGREDIENTES:

6 huevos cocidos

½ lechuga romana picada

½ aguacate picado o troceado finamente, con unas gotas de limón.

1 lata de atún al natural escurrido y desmigado

12 tomatitos cherry o 1 tomate grande, troceados

½ cebollita morada picada o troceada finamente

1 cucharadita de alcaparras, podéis sustituir por pepinillos picados.

Para la salsa:

Yemas de los huevos cocidos

1 cucharada de mostaza

1 cucharada de mayonesa

½ cucharadita de kétchup

Un poco de pimentón ahumado

Un poco de eneldo

1 cucharada de vinagre

3 cucharadas de aceite

Preparación de la salsa:

1. Mezclamos todos los ingredientes en el brazo de la batidora y dejamos una salsa bien emulsionada.

2. Reservamos en el frigorífico hasta su uso.

PREPARACIÓN DE LOS HUEVOS:

1. Preparamos el relleno, mezclamos todos los ingredientes, cebolla, lechuga, aguacate, tomate, alcaparras, atún, q se integren bien.

2. A continuación echamos la salsa q hemos preparado con las yemas y volvemos a mezclar.

3. Ponemos una fuente con un poco de lechuga en la base, rellenamos los huevos cortados por la mitad y los colocamos en la fuente, hacemos con todos los huevos.

4. Servimos en frió. Para decorar por encima pongo sésamo verde al wasabi y un poco de sal ahumada, pero se puede variar. Listo@