Cocina Basica y Fresca

POLLO Y CHAMPIÑON AL AJILLO CON BROTES DE LECHUGA CBF@

Un plato muy ligero es ideal tanto como para comer como para cenar, combinamos verduras con pollo. Se prepara rápidamente sin necesidad de complicaciones…básico y fresco.

www.cocinabasicayfresca.com/

INGREDIENTES: (Para 2)

1 bolsa de brotes de lechuga

300 gr de champiñones fileteados o en trozos

1 pechuga de pollo troceada y sin piel

2 dientes de ajo

1 cucharada de perejil

4 tomates cherry

4 cucharadas de vinagre pueden ser de manzana, Jerez, Módena, etc.

Aceite de oliva, pimienta y sal

PREPARACION:

1. Lavamos los brotes, escurrimos y ponemos en una fuente, ponemos un poco de aceite por encima, salpimentamos y reservamos .

2. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y añadimos el champiñón, sazonamos y dejamos unos 10 minutos q se dore.

3. Pasado ese tiempo añadimos el pollo troceado, volvemos a sazonar y dejamos q se haga la carne, unos 10 minutos aprox., cada uno q de su punto a la carne.

4. Picamos los ajos y el perejil y cuando está bien picado añadimos el vinagre, mezclamos y añadimos a la sartén, mezclamos todo de nuevo.

5. Ponemos encima de los brotes, añadimos los tomatitos cortados por la mitad y servimos. Listo@

LOMOS DE MERLUZA EN SALSA CON VERDURAS CBF@

LOMOS DE MERLUZA EN SALSA CON VERDURAS

CBF@

Una salsa q va muy bien con el pescado, la hice para el bacalao y con la merluza tb sale ideal, es muy básico para preparar muy rápidamente. Su aporte nutritivo es muy bueno, combinamos verdura con pescado y sin grasa, bajo en calorías. Seguimos con el verde en todos los platos.

www.cocinabasicayfresca.com/

INGREDIENTES: (Para 4)

4 lomos de merluza, fresco o congelado y con una buena descongelación, descongelo en el frigorífico por lo menos 24h antes, q suelte todo el agua bien.

1 calabacín

1 puerro

1 diente de ajo

½ pimiento verde y amarillo

6 pimientos de piquillo

200 ml de agua o caldo de pescado

100 ml de vino blanco o vermut blanco

2 zanahorias

1 tomate rallado

1 cucharadita de pimentón, podéis ponerlo picante

Aceite, pimienta y sal.

PREPARACIÓN:

1. Cortamos toda le verdura en trocitos y reservamos todo hasta su uso.

2. Ponemos una olla o cazuela al fuego al fuego con un poco de aceite y añadimos toda la verdura troceada, menos los pimientos de piquillo, salpimentamos y dejamos q coja color, unos 10 minutos más o menos.

3. Pasado ese tiempo añadimos el tomate rallado, sazonamos un poco y dejamos q se haga unos 4 minutos a fuego lento. Transcurrido ese tiempo añadimos el vino blanco o vermut y dejamos q se evapore, entonces es el momento de añadir el pimentón, removemos y ponemos el agua o el cado de pescado.

4. Dejamos q empiece a hervir y bajamos el fuego, dejamos q se haga unos 15 minutos a fuego lento, ajustamos de sal.

5. Pasado ese tiempo añadimos dos pimientos de piquillo troceados, el resto reservamos y dejamos q se cocine de 5 / 10 minutos.

6. Retiramos del fuego y con mucho cuidado quitamos el caldo y la verdura troceada ya cocida (dejamos un poco de verdura q se vean después los trocitos) y lo ponemos en el brazo de la batidora o lo pasamos por el chino, reservamos.

7. Cogemos una fuente de horno y ponemos los lomos de merluza, podéis hacerlo en moldes individuales, podéis ver foto, añadimos toda la verdura triturada y la que hemos dejado sin triturar, el resto de pimientos de piquillo por encima de la merluza.

8. Metemos en el horno precalentado a 200ºC y dejamos unos 4 minutos q se haga. Retiramos del horno y emplatamos, poniendo un poco de salsa por encima de cada lomo de merluza. Listo@

EMPANADILLAS CON MASA QUEBRADA CBF@

EMPANADILLAS DE MASA QUEBRADA CBF@

Es la primera vez q hago estas empanadillas q se preparar muy rápido además de salir súper deliciosas, preparadas con un relleno tradicional y sobre todo destacar la masa q me ha sorprendido. Una autentica delicia…

www.cocinabasicayfresca.com/

INGREDIENTES:

2 placas de masa quebrada (salen 16 empanadillas)

2 huevos cocidos

8 tomates rallados o triturados

4 cucharadas de tomate frito

2 latas de atún

2 cucharadas de guisantes

1 cebolla grande

1 huevo batido para pintar

Aceite de oliva, sal y orégano

PREPARACIÓN:

1. Ponemos una sartén al fuego y añadimos un poco de aceite, cuando esta cliente añadimos la cebolla rallada, sazonamos y dejamos q se haga unos 10 minutos a fuego lento.

2. Pasado ese tiempo añadimos el tomate rallado y los guisantes, dejamos q se hagan durante 10 minutos.

3. Pasado ese tiempo añadimos el tomate frito, el atún desmigado y escurrido, el huevo troceado o rallado, mezclamos bien, añadimos orégano y ajustamos de sal, volvemos a poner al fuego unos 3 minutos q se mezclen los sabores. Retiramos del fuego y reservamos.

4. Extendemos la masa y cortamos en círculos para hacer las empanadillas, o la forma q vosotros queráis..

5. Encima de cada círculo ponemos el relleno, cerramos los bordes con un tenedor y las ponemos en la fuente de horno, hacemos con todas.

6. Pintamos las empanadillas con huevo batido y las metemos al horno precalentado a 200ºC durante 20/30 minutos. Pasado ese tiempo retiramos del horno y servimos. Listo@

POLLO SALTEADO CON ARROZ Y VERDURAS CBF@

POLLO SALTEADO CON ARROZ Y VERDURAS CBF@

Un plato muy rápido, fácil y nutritivo q podemos preparar en muy poco tiempo. Ideal tanto para una comida como cena, cada uno a su gusto.

INGREDIENTES: (para 4)

400 gr de arroz cocido

1 pechuga de pollo entera

½ pimiento rojo, verde y amarillo

2 rodajas de piña

1 cebolla grande

Semillas de sésamo (Opcional)

4 cucharadas de salsa teriyaki o salsa de soja

Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:

1. Preparamos las verduras, para ello las cortamos en tiras o trozos, la piña y la cebolla tb.

2. Cortamos el pollo en trocitos.

3. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando está caliente añadimos todas las verduras, la piña se reserva. Sazonamos u n poco. Dejamos q se hagan unos 15 minutos.

4. Pasado ese tiempo añadimos el pollo y la piña en trozos todo, dejamos q coja color el pollo, unos 10 minutos, pasado ese tiempo añadimos el arroz cocido y la salsa, removemos bien q se mezclen los sabores.

5. Pasado ese tiempo retiramos del fuego y emplatamos, por encima si os gusta podéis poner las semillas de sésamo. Listo@

GUISO DE ALUBIAS CON TERNERA Y SETAS CBF@

GUISO DE ALUBIAS CON TERNERA Y SETAS CBF@

Aprovechando la temporada de las setas, este guiso es genial para poder disfrutar de su sabor en todas las variantes q tengamos para cocinar las setas. Un plato ideal y muy ligero.

INGREDIENTES: (Para 4)

1/2 kg Ternera troceada.

1 tarro de alubias o judión cocido (400gr)

2 cebollas

2 zanahorias

400 gr de setas variadas, ya las venden asi.

1 cucharadita de pimentón

1tomate triturado o tomate rallado.

4 dientes de ajos

Pimienta en grano y laurel

Sal, aceite y agua.

PREPARACIÓN:

1. Colocamos una olla al fuego con un poco de aceite de oliva

2. Enharinamos la carne y ponemos en la olla, cuando hemos sellado la carne la sacamos y reservamos.

3. Añadimos las etas, sazonamos y rehogamos unos 5 minutos, pasado ese tiempo retiramos del fuego y reservamos.

4. En la misma olla de hacer la carne incorporamos cebolla, zanahoria y ajos a trozos y sofreímos.

5. A continuación echamos el tomate y dejamos que se haga

6. Una vez hecho el tomate añadimos una cucharadita de pimentón, removemos y ponemos agua y pasamos por la batidora y lo batimos bien. Añadimos a la olla.

7. Agregamos la carne, las zanahorias en rodajas, las setas y el laurel y dejamos q se haga 45' en olla rápida. Al principio fuego fuerte y 25' últimos a fuego lento. Si es olla normal 1h y 20 minutos a fuego lento una vez q empieza a hervir.

8. Pasado ese tiempo añadimos también las alubias lavadas y escurridas, sazonamos y dejamos q se cocinen unos 10 /15 minutos, pasado ese tiempo retiramos del fuego y reposamos unos 5 minutos, servimos. Listó@.