ALUBIAS ESTOFADAS CON VERDURAS
CBF@
Un plato q se prepara rápida y fácilmente, muy importante
saber q las alubias tiene como componentes hidratos de carbono y proteínas,
pero son muy ricas en fibra, vitaminas y minerales, además me gusta
acompañarlas con verduras, de esta manera rebajamos un poco su aporte energético.
INGREDIENTES:
400 gr de alubias
1 manojo de espárragos verdes
2 zanahorias pequeñas
2 dientes de ajo
1 trozo de cebolla morada
1 cebolleta
1 cucharada de pimentón
2 / 3 clavos
Granos de pimienta negra
4 cucharadas de vinagre de jerez
Laurel
50 ml de vino blanco
300 ml de agua o caldo de verduras, pongo agua
Aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN:
1. Cortamos toda la verdura en trozos pequeños, los ajos en
trozos grandes q se vean, ponemos una olla con aceite al fuego y cuando está
caliente la añadimos toda junta a la olla, sazonamos y dejamos q se haga,
durante 15 minutos, tapamos la olla.
2. Pasado ese tiempo añadimos el vino y el vinagre y dejamos
reducir, cuando ha reducido añadimos el pimentón, la pimienta y el clavo,
removemos y añadimos las alubias, volvemos a mezclar bien y añadimos el caldo o
el agua, yo pongo agua.
3. Añadimos el laurel, tapamos la olla y dejamos q se hagan 15
minutos a fuego lento una vez q ha empezado a hervir.
4. Ajustamos de sal si
es necesario y retiramos del fuego, dejamos reposar 5 minutos, emplatamos y servimos. Listo@
INGREDIENTES Y PREPARACIÓN:
