ALUBIAS ESTOFADAS CON VERDURAS CBF@

ALUBIAS ESTOFADAS CON VERDURAS

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Un plato q se prepara rápida y fácilmente, muy importante saber q las alubias  tiene  como componentes hidratos de carbono y proteínas, pero son muy ricas en fibra, vitaminas y minerales, además me gusta acompañarlas con verduras, de esta manera rebajamos un poco su aporte energético.

INGREDIENTES:

400 gr de alubias

1 manojo de espárragos verdes

2  zanahorias pequeñas

2 dientes de ajo

1 trozo de cebolla morada

1 cebolleta

1 cucharada de pimentón

2 / 3 clavos

Granos de pimienta negra

4 cucharadas de vinagre de jerez

Laurel

50 ml de vino blanco

300 ml de agua o caldo de verduras, pongo agua

Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN: 

1. Cortamos toda la verdura en trozos pequeños, los ajos en trozos grandes q se vean, ponemos una olla con aceite al fuego y cuando está caliente la añadimos toda junta a la olla, sazonamos y dejamos q se haga, durante 15 minutos,  tapamos la olla.

2. Pasado ese tiempo añadimos el vino y el vinagre y dejamos reducir, cuando ha reducido añadimos el pimentón, la pimienta y el clavo, removemos y añadimos las alubias, volvemos a mezclar bien y añadimos el caldo o el agua, yo pongo agua.

3. Añadimos el laurel, tapamos la olla y dejamos q se hagan 15 minutos a fuego lento una vez q ha empezado a hervir.

4. Ajustamos de sal  si es necesario y retiramos del fuego, dejamos reposar 5 minutos,  emplatamos y servimos. Listo@

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN: