SOLOMILLO EN SALSA DE BERENJENA CBF@

SOLOMILLO EN SALSA DE BERENJENA CBF@

Un plato rápido, fácil de preparar para acompañar con

 arroz, patatas fritas o una simple ensalada.

INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo limpio y en rodajas de 1 cm

1 berenjena grande o dos medianas

1 cebolla

1 puerro

1 diente de ajo

2 tomates

Un poco de tomillo

Un poco de pimentón dulce ahumado

500 ml de agua o caldo de verduras

Aceite de oliva, pimienta y sal

PREPARARCION:

1.  Salpimentamos la carne y la sellamos en una olla con un poco de aceite, cuando está sellada la retiramos y reservamos.

2. En esa misma olla echamos la cebolla, el puerro, ajo, berenjena pelada , troceada, salpimentamos un poco tapamos la olla y dejamos hacer a fuego lento.

3. Cuando la verdura se ha hecho añadimos el tomate pelado y troceado, dejamos q se haga todo junto unos 5 minutos a fuego lento.

4. Pasado ese tiempo añadimos el pimentón y el tomillo, mezclar todo bien y poner agua o caldo de verduras, tapamos la olla y dejamos hacer 15 minutos a fuego lento y 5 m mas a fuego fuerte.

5. Pasado ese tiempo retirar del fuego, trituramos para hacer la salsa, una vez hecha la salsa, la echamos en un plato y la carne por encima, servimos. Listo@