SOLOMILLO
EN SALSA DE BERENJENA CBF@
Un plato rápido, fácil de preparar para acompañar con
arroz, patatas fritas o una simple
ensalada.
INGREDIENTES:
1 solomillo de cerdo limpio y en rodajas de 1 cm
1 berenjena grande o dos medianas
1 cebolla
1 puerro
1 diente de ajo
2 tomates
Un poco de tomillo
Un poco de pimentón dulce ahumado
500 ml de agua o caldo de verduras
Aceite de oliva, pimienta y sal
PREPARARCION:
1. Salpimentamos la
carne y la sellamos en una olla con un poco de aceite, cuando está sellada la
retiramos y reservamos.
2. En esa misma olla echamos la cebolla, el puerro, ajo,
berenjena pelada , troceada, salpimentamos un poco tapamos la olla y dejamos
hacer a fuego lento.
3. Cuando la verdura se ha hecho añadimos el tomate pelado y
troceado, dejamos q se haga todo junto unos 5 minutos a fuego lento.
4. Pasado ese tiempo añadimos el pimentón y el tomillo,
mezclar todo bien y poner agua o caldo de verduras, tapamos la olla y dejamos
hacer 15 minutos a fuego lento y 5 m mas a fuego fuerte.
5. Pasado ese tiempo retirar del fuego, trituramos para hacer
la salsa, una vez hecha la salsa, la echamos en un plato y la carne por encima,
servimos. Listo@
