ALBÓNDIGAS DE GAMBA CON ALMEJAS EN SALSA CBF@

ALBÓNDIGAS DE GAMBA CON ALMEJAS EN SALSA 

CBF@

Si te gustan las albóndigas no puedes dejar de preparar este plato, muy ligero, 

nutritivo .

Seguro q te gusta !!

INGREDIENTES: (Para 4)

Para las albóndigas:

400 gr de gamba pelada

1 cebolla

1 diente de ajo

Perejil

Miga de pan mojada en leche

2 huevos

2 cucharadas de pan rallado

Para salsa:

200 ml de vino blanco

500 ml de caldo de pescado o agua

3 dientes de ajo

1 cucharada de harina de maíz

Curcuma

Aceite de oliva, pimienta y sal

Resto ingredientes:

300 gr de almejas

1 lata de yemas de espárragos

Hoja de laurel

Preparación  albóndigas:

1. Picamos la cebolla, el ajo, las gambas, perejil  y lo echamos en un bol, mezclar bien.

2. Añadimos la miga de pan escurrida, pan rallado, sal, pimienta  y los huevos, amasamos bien y si es necesario añadir pan rallado, para con seguir la textura adecuada de las albóndigas. Hacemos las albóndigas hasta terminar con toda la mezcla.

3. Ponemos una olla al fuego y echamos aceite, cuando se ha calentado añadimos las albóndigas una vez q las hallamos pasado por harina, cuando se han hecho las ponemos en un plato y reservar.

4. En ese mismo aceite haremos la salsa, para ello echamos el ajo y dejamos q se dore, después añadimos la harina, mezclar y ponemos el  vino blanco y dejamos reducir, a continuación echamos las albóndigas y mezclar.

5. Ahora echamos el caldo, un poco de cúrcuma y dejamos q se haga durante 1 h a fuego lento. Mientras abrimos las almejas con un poco de agua y una hoja de laurel, colamos el caldo y lo echamos a la olla.

&. Pasado ese tiempo echamos las almejas y los espárragos, dejamos unos minutos al fuego y después retirar del fuego y reposar antes de servir, cuidado de no romper los espárragos. Listo@