ALCACHOFAS CON ALBÓNDIGAS EN SALSA CBF@

ALCACHOFAS CON ALBÓNDIGAS  EN SALSA CBF@

Un guiso tradicional preparado con alcachofas q sale riquísimo, podemos acompañar con arroz blanco, verduras,  pasta, patatas, lo q más os gusta, un plato muy completo.

INGREDIENTES: (Para 6)

Para las albóndigas:

200 gr de carne picada de cerdo

200 gr de carne picada de ternera

 Miga de pan mojada en leche

 1 diente de ajo

Perejil  picado

 2 huevos

 Harina

Sal y pimienta.

Para el guiso:

2 tomates  rallados

1 cebolla

2 diente de ajo

8 / 10 alcachofas en conserva, podéis poner naturales ya cocidas.

1 zanahoria

1 vaso de vino blanco

500 ml de agua

 Aceite oliva y sal.

PREPARACIÓN:

De las albóndigas:

1. En un bol ponemos toda la carne, mezclamos muy bien, sazonamos.

2. Añadimos la miga de pan, perejil, sal pimienta y huevos. Amasamos bien y hacemos las bolitas q serán las albóndigas.

4. Pasamos las albóndigas por harina y las  sellamos  en una olla con un poco de aceite, las retiramos y reservamos.

En ese mismo aceite de sellar las albóndigas;

Preparación del guiso:

5. En el mismo aceite q hemos hecho las albóndigas rehogamos una cebollita rallada, el diente de ajo rallado,  zanahoria, cuando está  hecha  añadimos  el tomate, dejamos q se haga, sazonamos añadimos el vino y dejamos reducir. Trituramos bien todo, q no queden trocitos.

6. Una vez todo bien triturado, echamos en la olla, las albóndigas y el agua, dejamos q reduzca la salsa a fuego lento durante 1h y 20 m en olla normal, en olla rápida 45 m. 

7. Pasado ese tiempo ponemos las alcachofas en la olla y dejamos q se haga 5 minutos más todo junto, ajustamos de sal, retiramos del fuego y dejamos reposar un ratito. Cuanto más espesa queda la salsa  más rica esta. Listo@