COSTILLEJAS EN ESCABECHE CBF@

COSTILLEJAS EN ESCABECHE BF@

Un escabeche de carne q  te dejara sorprendido con este tipo de carne, ideal para conservar en la nevera, más sabor.

Para acompañar este plato podéis hacerlo con lo q más os guste, arroz, legumbres, ensalada, patatas.. …

INGREDIENTES:

1 kg de costillejas cortadas 

1 puerro

1 cebolla tierna

1 zanahoria picada

 2 dientes de ajo

 100 ml de vinagre de Jerez o el q más os guste, podemos cambiar por vinagre de manzana

Romero  y tomillo fresco si es posible

2 hojas de laurel

Pimienta en grano

Aceite de oliva, pimienta molida y sal

Agua para cubrir, unos 300 ml

Preparación:

1. Salpimentamos  las costillas.

2. Ponemos  una olla baja y ancha al fuego con un poco  de aceite y cuando esta caliente freímos la carne, una vez q están hechas retiramos del fuego y reservar..

3. Tenemos la  zanahoria y el ajo picado, el puerro y la cebolla tierna en juliana.

4. En la misma olla q hemos hecho la carne , ponemos un poco más de aceite si es necesario y hacemos la verdura, sazonamos un poco y dejamos q se pochen, a fuego lento y con olla tapada.

5. Añadimos pimienta en grano, romero y dejamos q se siga haciendo.

6. Agregamos la carne a la olla, el vinagre de Jerez, la cantidad a gusto de cada uno, cuanto más pongáis más sabor y el agua. Tapamos la olla.

7. Cuando empiece a hervir bajar el fuego y dejamos hacer  45 m.

8. Pasado ese tiempo retiramos del fuego y reposar 5 m antes de servir, otra opción es conservar a la nevera un mínimo de 24 h. Para sacar partido al escabeche. Listo@