COSTILLEJAS
EN ESCABECHE BF@
Un escabeche de carne q
te dejara sorprendido con este tipo de carne, ideal para conservar en la
nevera, más sabor.
Para acompañar este plato podéis hacerlo con lo q más os
guste, arroz, legumbres, ensalada, patatas.. …
INGREDIENTES:
1 kg de costillejas cortadas
1 puerro
1 cebolla tierna
1 zanahoria picada
2 dientes de ajo
100 ml de vinagre de
Jerez o el q más os guste, podemos cambiar por vinagre de manzana
Romero y tomillo fresco
si es posible
2 hojas de laurel
Pimienta en grano
Aceite de oliva, pimienta molida y sal
Agua para cubrir, unos 300 ml
Preparación:
1. Salpimentamos las
costillas.
2. Ponemos una olla
baja y ancha al fuego con un poco de
aceite y cuando esta caliente freímos la carne, una vez q están hechas
retiramos del fuego y reservar..
3. Tenemos la zanahoria
y el ajo picado, el puerro y la cebolla tierna en juliana.
4. En la misma olla q hemos hecho la carne , ponemos un poco
más de aceite si es necesario y hacemos la verdura, sazonamos un poco y dejamos
q se pochen, a fuego lento y con olla tapada.
5. Añadimos pimienta en grano, romero y dejamos q se siga
haciendo.
6. Agregamos la carne a la olla, el vinagre de Jerez, la
cantidad a gusto de cada uno, cuanto más pongáis más sabor y el agua. Tapamos
la olla.
7. Cuando empiece a hervir bajar el fuego y dejamos hacer 45 m.
8. Pasado ese tiempo retiramos del fuego y reposar 5 m antes
de servir, otra opción es conservar a la nevera un mínimo de 24 h. Para
sacar partido al escabeche. Listo@
