ALBÓNDIGAS DE MERLUZA Y LANGOSTINOS CBF@

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA Y LANGOSTINOS CBF@

Las albóndigas un plato estrella en la cocina y de marisco mucho más buenas, con los aportes nutritivos del pescado. Ideales para acompañar con arroz, ensaladas, patatas, etc.

INGREDIENTES:

½ kg  de merluza, limpia sin espinas y desmenuzada o picada.

10 langostinos congelados crudos, podéis cambiar por 300 gr de gambas, pelado todo siempre.

2 rebanadas de pan sin la corteza y mojadas en leche

1 diente de ajo

2 claras de huevo

Harina

Perejil

Sal y pimienta

Para la salsa:

6 tomates maduros pelados y picados

1 cebolla

½ puerro

1 diente de ajo

100 ml de vino blanco

200 ml de caldo de pescado o agua

1 cucharadita de pimentón

Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:

1.  En un bol ponemos la merluza, las gambas o langostinos, todo picado,  el pan mojado en leche, el ajo y perejil tb picado y amasamos.

2. Una vez amasado todo ponemos las claras de huevo, salpimentamos y volvemos a mezclar todo muy bien.

3. Pasamos las albóndigas por harina, hacemos con todas.

4. Ponemos una olla al fuego con aceite y cuando está caliente sellamos las albóndigas, una vez hechas retiramos todas y las ponemos en una fuente, reservar.

5. En ese mismo aceite de sellar las albóndigas freímos la cebolla, el ajo y el puerro todo muy picadito.

6. Después echamos el tomate bien picado y dejamos q se haga, cuando esta hecho echamos el pimentón y mezclamos todo bien.

7. Añadimos el vino y dejamos evaporar un poco el alcohol. Después ponemos el caldo o el agua y dejamos hacer 30 minutos.

8. Pasado ese tiempo ajustamos de sal y ponemos las albóndigas encima dejamos hacer todo junto 5/10 minutos, con cuidado q no se rompan.

9. Pasado ese tiempo retiramos del fuego y emplatamos, por encima podemos poner un poco de perejil. Listo@