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ALBÓNDIGAS DE MERLUZA Y LANGOSTINOS CBF@




ALBÓNDIGAS DE MERLUZA Y LANGOSTINOS CBF@
Las albóndigas un plato estrella en la cocina y de marisco mucho más buenas, con los aportes nutritivos del pescado. Ideales para acompañar con arroz, ensaladas, patatas, etc.




INGREDIENTES:



½ kg  de merluza, limpia sin espinas y desmenuzada o picada.
10 langostinos congelados crudos, podéis cambiar por 300 gr de gambas, pelado todo siempre.
2 rebanadas de pan sin la corteza y mojadas en leche
1 diente de ajo
2 claras de huevo
Harina
Perejil
Sal y pimienta



Para la salsa:


6 tomates maduros pelados y picados
1 cebolla
½ puerro
1 diente de ajo
100 ml de vino blanco
200 ml de caldo de pescado o agua
1 cucharadita de pimentón
Aceite de oliva y sal


PREPARACIÓN:


1.  En un bol ponemos la merluza, las gambas o langostinos, todo picado,  el pan mojado en leche, el ajo y perejil tb picado y amasamos.


2. Una vez amasado todo ponemos las claras de huevo, salpimentamos y volvemos a mezclar todo muy bien.


3. Pasamos las albóndigas por harina, hacemos con todas.


4. Ponemos una olla al fuego con aceite y cuando está caliente sellamos las albóndigas, una vez hechas retiramos todas y las ponemos en una fuente, reservar.


5. En ese mismo aceite de sellar las albóndigas freímos la cebolla, el ajo y el puerro todo muy picadito.


6. Después echamos el tomate bien picado y dejamos q se haga, cuando esta hecho echamos el pimentón y mezclamos todo bien.


7. Añadimos el vino y dejamos evaporar un poco el alcohol. Después ponemos el caldo o el agua y dejamos hacer 30 minutos.


8. Pasado ese tiempo ajustamos de sal y ponemos las albóndigas encima dejamos hacer todo junto 5/10 minutos, con cuidado q no se rompan.


9. Pasado ese tiempo retiramos del fuego y emplatamos, por encima podemos poner un poco de perejil. Listo@

MERLUZA EN SALSA CON PATATAS Y CALABACIN CBF@

MERLUZA EN SALSA CON PATATAS Y CALABACIN CBF@ INGREDIENTES 4 raciones: 600 gr de merluza 1 cebolla 1/2 pimiento rojo y  verde 4 patatas medi...

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