ESTOFADO DE TERNERA CON CHAMPIÑONES Y COL KALE O RIZADA CBF@

ESTOFADO DE TERNERA CON 

CHAMPIÑONES Y COL KALE O RIZADA

 CBF@

Un estofado clásico, adaptado, con col kale o  rizada, una col q me gusta usar por el sabor q da al estofado, en este caso,   un plato ideal q podemos preparar de un día para otro, reposado… está mucho más bueno.

INGREDIENTES:

1/2 kg Ternera troceada.

100 gr de guisantes

200 gr de champiñón laminado o troceado

½ kg de col cale o rizada

1 patata grande

 2 cebollas

 2 zanahorias

 2 tomate triturado o tomate rallado.

 3 dientes de ajos

 Pimienta en grano y laurel

1 cucharada de pimentón

Agua para cubrir

Hebras de azafrán

2 clavos (especias olorosas)

Aceite de oliva y sal

 PREPARACIÓN:

1. Colocamos una olla al fuego con un poco de aceite de oliva.

2. Cuando está caliente el aceite  ponemos en la olla la carne,  la sellamos y  la retiramos de la olla, la colocamos en una fuente junto con los guisantes y dos zanahorias peladas y troceadas.. Rehogamos un momento el champiñón y colocamos junto con la carne. Reservamos

3. En la misma olla de hacer la carne incorporamos cebolla, zanahoria y ajos troceados, sazonamos y sofreímos.

 4. A continuación echamos el tomate y dejamos que se haga, cuando se ha frito, ponemos el pimentón   y dejamos unos segundos, cuidado q no se queme.

 5. Ponemos agua y pasamos por la batidora y lo batimos bien.

 6. Agregamos la carne, champiñón, guisantes y zanahorias en trocitos pequeños, el laurel, pimienta en grano y los clavos, la col, azafrán y cubrimos de agua, aprox . 1 litro,  dejamos q se haga 1.30 minutos en olla normal y en olla rápida le dejo 45 minutos.. 

 7. Podéis dar un poco más de tiempo depende del tipo de carne q pongáis, suelos dar siempre este tiempo. Pelamos la patata y la cortamos en trozos, la agregamos a la olla, ajustamos de sal, y dejamos q se haga la patata, retiramos del fuego y dejamos reposar. Listó@.

Ingredientes y preparación.