ESTOFADO DE TERNERA CON
CHAMPIÑONES Y COL KALE O RIZADA
CBF@
Un estofado clásico, adaptado, con col kale o rizada, una col q me gusta usar por el sabor q da al estofado, en este
caso, un plato ideal q podemos preparar
de un día para otro, reposado… está mucho más bueno.
INGREDIENTES:
1/2 kg Ternera troceada.
100 gr de guisantes
200 gr de champiñón laminado o troceado
½ kg de col cale o rizada
1 patata grande
2 cebollas
2 zanahorias
2 tomate triturado o
tomate rallado.
3 dientes de ajos
Pimienta en grano y
laurel
1 cucharada de pimentón
Agua para cubrir
Hebras de azafrán
2 clavos (especias olorosas)
Aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN:
1. Colocamos una olla al fuego con un poco de aceite de oliva.
2. Cuando está caliente el aceite ponemos en la olla la carne, la sellamos y
la retiramos de la olla, la colocamos en una fuente junto con los
guisantes y dos zanahorias peladas y troceadas.. Rehogamos un momento el
champiñón y colocamos junto con la carne. Reservamos
3. En la misma olla de hacer la carne incorporamos cebolla,
zanahoria y ajos troceados, sazonamos y sofreímos.
4. A continuación
echamos el tomate y dejamos que se haga, cuando se ha frito, ponemos el
pimentón y dejamos unos segundos,
cuidado q no se queme.
5. Ponemos agua y
pasamos por la batidora y lo batimos bien.
6. Agregamos la carne,
champiñón, guisantes y zanahorias en trocitos pequeños, el laurel, pimienta en
grano y los clavos, la col, azafrán y cubrimos de agua, aprox . 1 litro, dejamos q se haga 1.30 minutos en olla normal
y en olla rápida le dejo 45 minutos..
7. Podéis dar un poco
más de tiempo depende del tipo de carne q pongáis, suelos dar siempre este
tiempo. Pelamos la patata y la cortamos en trozos, la agregamos a la olla, ajustamos
de sal, y dejamos q se haga la patata, retiramos del fuego y dejamos reposar.
Listó@.
Ingredientes y preparación.
