BUÑUELOS DE BACALAO EN SALSA
CBF@
Una receta muy sencilla, en casa se hacía muy a menudo, nos encantaba
comer los buñuelos cuando estaban fritos, también están muy buenos.
Estos los acompañamos con salsa, podéis imaginar lo rico q
quedan, una receta de siempre, casera, ideal para q los niños coma pescado, seguro q
os gustan.
INGREDIENTES:
400 gr de bacalao desalado, pueden ser migas, el q tengáis pero
bien desalado.
200 gr. harina de trigo o harina de garbanzo, he puesto harina
de garbanzo para probar.
10 g de levadura en polvo
3 huevos
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 cucharada de perejil
2 cucharadas de aceite de oliva o de mantequilla
200 cl de agua
Aceite de oliva y aceite para freír.
Para la salsa:
4 tomates rallados o cuatro cucharadas soperas de tomate frito
casero
100 gr de guisantes
2 zanahorias
100 cl de vino blanco
500 cl de agua
Aceite de oliva y sal.
PREPARACIÓN:
1. Desalamos el bacalao, dejamos mínimo 24 h en agua q
cambiamos de vez en cuando, después escurrimos bien y desmigamos. Reservar.
2. Picamos la cebolla,
el diente de ajo y el perejil y pochamos en una sartén con u n poco de aceite,
reservamos.
3. Mezclamos la harina y la levadura.
4. Ponemos el bacalao desmigado en un bol y añadimos la
cebolla frita, los huevos, mezclamos todo muy bien.
5. A parte en un cazo u olla ponemos el agua, el aceite o la mantequilla, cuando empieza a hervir
removemos q se emulsione bien, retiramos del fuego y añadimos la harina junto
con la levadura, mezclamos muy bien.
6. Cuando se ha enfriado un poco añadimos la mezcla de los
huevos, bacalao y los demás ingredientes.
7. Dejamos reposar la masa durante unos 15-20 minutos
8. Ponemos a calentar a fuego medio una sartén con abundante
aceite para ir friendo los buñuelos.
9. Con la ayuda de dos cucharillas, vamos formando bolitas con
la masa que iremos friendo.
10. Echamos a la sartén poco a poco, van aumentar su tamaño. Cuando estén dorados
sacamos los buñuelos sobre papel de
cocina. Hacemos con toda la masa. Reservamos.
11. Preparamos la salsa y para ello ponemos una olla al fuego
con un poco de aceite y cuando está caliente añadimos los guisantes, la
zanahoria pelada y troceada, sazonamos un poco.
12. Cuando se ha pochado añadimos el vino y dejamos q reduzca,
después añadimos el tomate y el agua.
13. Ponemos los buñuelos dentro de la olla, tapamos y dejamos
q se hagan durante 20 minutos, pasado ese tiempo, retiramos del fuego y dejamos
reposar antes de servir, espesara más la
salsa. Listo@
Ingredientes y preparación:
Para la salsa:
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