ALUBIAS FABES CON ALCACHOFAS Y BACALAO CBF@

ALUBIAS FABES CON ALCACHOFAS Y BACALAO CBF@

Un plato con una buena combinación de ingredientes q hacen q sea muy nutritivo, ideal para variar un poco nuestra alimentación y comer sano.

INGREDIENTES: (Para 4)

400 g de alubias fabes cocidas

4 trozos de bacalao desalado

1 calabacín

4 alcachofas

1 limón

½ pimiento rojo

2 tomates

½ puerro

1 ramita de apio (opcional), yo no le pongo

1 vasito de vino blanco

2 vasitos de agua, el mismo vaso q hemos usado con el vino

1 cuchara de pimentón

Azafrán en hebras

Aceite y sal

PREPARACIÓN:

1. Limpiamos las alcachofas y quitamos los pelillos del centro y les ponemos limón, q no se pongan oscuras, reservamos.

2. Cortamos toda la verdura en trocitos, el tomate lo pelamos y cortamos en trozos.

3. Limpiamos el bacalao, quitamos la piel y si tiene alguna espina se quita, lo cortamos en trozos.

4. Ponemos una olla al fuego con un poco de aceite y cuando esta caliente añadimos toda la verdura menos el tomate, sazonamos y dejamos q se haga unos 15 minutos a fuego lento.

5. Pasado ese tiempo añadimos las alcachofas, las rehogamos unos 10 minutos a fuego lento y añadimos el tomate, dejamos q se haga 10  minutos a fuego lento.

6. Pasado ese tiempo añadimos el pimentón damos unas vueltas y añadimos el vino blanco y el azafrán, dejamos q empiece a hervir y evapore el alcohol.

7. Echamos las alubias y el bacalao a la olla, ponemos los dos vasitos de agua y dejamos q empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos hacer unos 10 minutos, ajustamos la sal al final, por el bacalao q deja su punto. Listo@