ALUBIAS FABES CON ALCACHOFAS Y BACALAO CBF@
Un plato con una buena combinación de ingredientes q hacen q
sea muy nutritivo, ideal para variar un poco nuestra alimentación y comer sano.
INGREDIENTES: (Para 4)
400 g de alubias fabes cocidas
4 trozos de bacalao desalado
1 calabacín
4 alcachofas
1 limón
½ pimiento rojo
2 tomates
½ puerro
1 ramita de apio (opcional), yo no le pongo
1 vasito de vino blanco
2 vasitos de agua, el mismo vaso q hemos usado con el vino
1 cuchara de pimentón
Azafrán en hebras
Aceite y sal
PREPARACIÓN:
1. Limpiamos las alcachofas y quitamos los pelillos del centro
y les ponemos limón, q no se pongan oscuras, reservamos.
2. Cortamos toda la verdura en trocitos, el tomate lo pelamos
y cortamos en trozos.
3. Limpiamos el bacalao, quitamos la piel y si tiene alguna
espina se quita, lo cortamos en trozos.
4. Ponemos una olla al fuego con un poco de aceite y cuando
esta caliente añadimos toda la verdura menos el tomate, sazonamos y dejamos q
se haga unos 15 minutos a fuego lento.
5. Pasado ese tiempo añadimos las alcachofas, las rehogamos
unos 10 minutos a fuego lento y añadimos el tomate, dejamos q se haga 10 minutos a fuego lento.
6. Pasado ese tiempo añadimos el pimentón damos unas vueltas y
añadimos el vino blanco y el azafrán, dejamos q empiece a hervir y evapore el
alcohol.
7. Echamos las alubias y el bacalao a la olla, ponemos los dos
vasitos de agua y dejamos q empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos hacer
unos 10 minutos, ajustamos la sal al final, por el bacalao q deja su punto.
Listo@
