ALCACHOFAS CON GAMBAS Y SETAS CBF@

ALCACHOFAS CON GAMBAS Y SETAS CBF@

Todos conocemos las propiedades q tienen las alcachofas y son buenísimas, este plato, está cocinado con una base de verduras  a las q  he añadido unas gambas para  dar un  toque especial al plato, mas marinero. Conservando todos los beneficios q nos aporta esta verdura.

INGREDIENTES:

½ kg de alcachofas  frescas, si no tenéis podéis utilizarlas en conserva.

150 gr  de gambas 

6 setas

½ puerro 

1 cebolleta fresca 

100 ml  de vino blanco 

100 ml de agua

2 tomates rallados

Perejil picado 

Aceite, pimienta  y sal. 

PREPARACIÓN:

SI LAS ALCACHOFAS SON FRESCAS:

1. Ponemos una olla al fuego  con agua, sal y limón exprimido. Dejamos q empiece a hervir.

2. Mientras, vamos limpiando las alcachofas: les quitamos las hojas exteriores  hasta llegar al corazón, quitamos los pelillos y les cortamos las puntas y el tallo. A continuación, las troceamos en cuartos y frotamos el interior con limón para que no se oxiden.

3. Una vez hecho esto, ya podemos meter las  alcachofas en el agua que teníamos hirviendo. Pasados 10 minutos, podemos sacarlas del agua y escurrirlas. Reservamos hasta su uso.

SI LAS ALCACHOFAS SON CONGELADAS O EN 

CONSERVAS.

Dejamos q se descongelen mientras preparamos lo demás. Se añaden al final.

Si son en conserva, escurrimos y hacemos lo mismo q con las congeladas.

PREPARACIÓN DEL PLATO:

1. Picamos la cebolleta, las setas y el puerro finamente y lo rehogamos todo en una sartén con un poco de aceite, a fuego medio.

2. Cuando esté bien pochado, añadiremos el vino blanco y dejamos reducir.

3. Cuando se ha reducido añadimos el tomate rallado y dejamos q se haga unos 10 minutos a fuego medio. Espolvoreamos con perejil picado y salpimentamos.

4. Añadimos el agua, las alcachofas y dejamos q empiece a hervir y reduzca la salsa. Unos 10 minutos.

5. Pasado ese tiempo añadimos las gambas peladas y dejamos q se mezcle con todos los ingredientes unos 2 minutos,  retiramos del fuego, dejamos reposar 5 minutos y servimos. Listo@