ALCACHOFAS CON GAMBAS Y SETAS CBF@
Todos conocemos las propiedades q tienen las alcachofas y son buenísimas,
este plato, está cocinado con una base de verduras a las q he añadido unas gambas para dar un toque especial al plato, mas marinero. Conservando
todos los beneficios q nos aporta esta verdura.
INGREDIENTES:
½ kg de alcachofas frescas,
si no tenéis podéis utilizarlas en conserva.
150 gr de gambas
6 setas
½ puerro
1 cebolleta fresca
100 ml de vino
blanco
100 ml de agua
2 tomates rallados
Perejil picado
Aceite, pimienta y
sal.
PREPARACIÓN:
SI LAS ALCACHOFAS SON
FRESCAS:
1. Ponemos una olla al fuego con agua, sal y limón exprimido. Dejamos q empiece
a hervir.
2. Mientras, vamos limpiando las alcachofas: les quitamos las
hojas exteriores hasta llegar al corazón,
quitamos los pelillos y les cortamos las puntas y el tallo. A continuación, las
troceamos en cuartos y frotamos el interior con limón para que no se oxiden.
3. Una vez hecho esto, ya podemos meter las alcachofas en el agua que teníamos hirviendo.
Pasados 10 minutos, podemos sacarlas del agua y escurrirlas. Reservamos hasta
su uso.
SI LAS ALCACHOFAS SON CONGELADAS O EN
CONSERVAS.
Dejamos q se descongelen mientras preparamos lo demás. Se
añaden al final.
Si son en conserva, escurrimos y hacemos lo mismo q con las
congeladas.
PREPARACIÓN DEL PLATO:
1. Picamos la cebolleta, las setas y el puerro finamente y lo
rehogamos todo en una sartén con un poco de aceite, a fuego medio.
2. Cuando esté bien pochado, añadiremos el vino blanco y dejamos
reducir.
3. Cuando se ha reducido añadimos el tomate rallado y dejamos
q se haga unos 10 minutos a fuego medio. Espolvoreamos con perejil picado y salpimentamos.
4. Añadimos el agua, las alcachofas y dejamos q empiece a
hervir y reduzca la salsa. Unos 10 minutos.
5. Pasado ese tiempo añadimos las gambas peladas y dejamos q
se mezcle con todos los ingredientes unos 2 minutos, retiramos del fuego, dejamos reposar 5 minutos
y servimos. Listo@
