BACALAO CON TOMATE Y PIMIENTOS DE PIQUILLO.

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INGREDIENTES:

Aceite

4 pimientos de piqiuillo

4 trozos de bacalao

1 kg de salsa de tomate

Harina

2 dientes de ajo

1 cebolla

Perejil, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:
1. E bacalao antes de cocinarlo lo ponemos en remojo y quitamos la sal. Lo secamos y reservamos.
En una cazuela con agua y la cebolla, ponemos el bacalao, y le damos un hervor. 5'
2. Secamos el bacalao y lo pasamos por harina.
3. Freímos el bacalao y añadimos perejil picado, ajos pelados y picados.
4. Una vez q se ha frito todo ponemos el bacalao en una cazuela de barro y añadimos el tomate y salpimentamos..
5. Colocamos encima el pimiento de piquillo cortados en tiras.
6. Metemos en el horno la cazuela con unos trozos de margarina por encima y dejamos hacer 15' a 180ºC.

PAÑUELOS DE HOJALDRE CON ALBARICOQUES.

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INGREDIENTES:

1 Lamina de masa de hojaldre

Crema pastelera(receta a pie de pagina)

1/2 kg de albaricoques frescos o un tarro de albaricoques en almíbar

1 huevo batido

50 gr de almendras laminadas

2 cucharadas de mermelada de albaricoque(opcional) 

PREPARACIÓN:
1. Lavamos los albaricoques, los secamos y partimos por la mitad.
2. Extendemos la masa de hojaldre, sobre una superficie ligeramente enharinada, cortamos cuadrados de 10cm y colocamos en una bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal.
3. Encina de cada cuadrado ponemos una cucharada de crema pastelera distribuimos y encima 2 mitades de albaricoques. Así con todos.
5. Untamos una esquina del hojaldre con huevo batido y la unimos con la esquina opuesta.
6. Dejamos que repose  en la nevera 30'.
7. Sacamos de la nevera y pintamos los hojaldres con huevo batido y espolvoreamos con almendras laminadas.
8. Metemos en el horno a 180ºC durante 20'. Dejamos enfriar encima de una rejilla.

SI NOS GUSTAN GLASEADOS:
Mezclamos mermelada de albaricoque con un poco de agua, calentándola en el fuego hasta q reduzca y rociamos los hojaldres.

RECETA CREMA PASTELERA CASERA.

INGREDIENTES:

- 1/2 litro de leche entera.

- Tres yemas de huevo.
- 100 gramos de azúcar.
- 40 gramos de harina.
- 25 gramos de maicena.
- Corteza de un limón.
- Una rama de canela.
- Una vaina de vainilla.

Como hacer crema pastelera casera.

En un recipiente, tamiza 100 gramos de azúcar, 40 gramos de harina y 25 gramos de maicena. A esta mezcla tamizada, añade tres yemas de huevo y medio vaso de leche. Mezcla con unas varillas hasta que la mezcla quede bien disuelta.
Corta la piel de un limón, solo la parte amarilla. En un cazo, pon medio litro de leche, la piel del limón, una rama de canela y una vaina de vainilla. Calienta esta mezcla durante unos cinco minutos sin que llegue a hervir.
Pasado este tiempo, retira la canela, la piel del limón y la vainilla.

Añade la primera mezcla de maicena, harina, azúcar y huevo a la leche caliente en el cazo. Remueve constantemente a fuego medio, alto hasta que empiece a espesar. ¡La crema pastelera está lista!
Para hacer crema pastelera necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1/2 litro de leche entera.
- Tres yemas de huevo.
- 100 gramos de azúcar.
- 40 gramos de harina.
- 25 gramos de maicena.
- Corteza de un limón.
- Una rama de canela.
- Una vaina de vainilla.

COGOLLITOS CON MELVA CANUTERA.

COGOLLITOS CON MELVA CANUTERA.
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INGREDIENTES:
4 cogollos de lechuga
2 dientes de ajo
2 dl de aceite
1/2 dl de vinagre de vino
Filetes de melva pequeños(5 por plato)
12 tomates cherry
12 aceitunas negras sin hueso
Unas hojas de remolacha fresca

PREPARACIÓN:
1. Cortamos los tomates en cuartos, los dientes de ajo en laminas y los cogollos en cuartos y lavamos.
2. Doramos las laminas de ajos y las dejamos atemperar en la misma grasa.
3. Al aceite y los ajos dorados añadimos el vinagre y removemos.
4. En el plato ponemos filete de melva y cogollo, así hasta 5 por plato de cada. Decoramos con las aceitunas y los tomates partidos y las hojas de remolacha en juliana.
5. Regamos el plato con la salsa q hemos hecho con el vinagre.

VOLOVANES DE GUISANTES.

VOLOVANES DE GUISANTES.

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INGREDIENTES:

100 gr de margarina

400 gr de guisantes

4 volovanes de hojaldre grandes

100 gr de jamón

sal

PREPARACIÓN:

1. Ponemos los guisantes con agua hirviendo y sal al gusto durante 8/10'. Escurrimos y reservamos.

2. ponemos los volovanes a calentar en el horno no muy fuerte.

3. Mientras cortamos el jamón  a trocitos pequeños y rehogamos en una sarten con margarina y con los guisantes

4. Rellenamos los volovanes y servimos.

Para acompañar el plato ponemos unas hojas de escarola y tomates chery.

ROLLO DE HOJALDRE CON CREMA.

Cocina Basica y Fresca: ROLLO DE HOJALDRE CON CREMA.: ROLLO DE HOJALDRE CON CREMA PASTELERA. www.facebook.com/CocinaBasicaYFresca INGREDIENTES: - Placas de masa de hojaldre - Crema pa...

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ROLLO DE HOJALDRE CON CREMA CBF@

ROLLO DE HOJALDRE CON CREMA PASTELERA CBF@

Para tener siempre en casa repostería, pero casera, como siempre es lo mejor, sin conservantes.

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INGREDIENTES:

- Placas de masa de hojaldre

- Crema pastelera

- Mantequilla

- Azúcar glas

PREPARACIÓN:

1. Extendemos la masa de hojaldre y vamos cortando tiras de unos 5 cm de ancho y todo el largo de la masa.

2. Encima de  cada tira vamos poniendo unas cucharadas de crema pastelera.

3. A continuación en los bordes vamos poniendo mantequilla para cerrar las dos tiras.

4. Ponemos otra tira  y repetimos la misma operación con la mantequilla.

5. Las tiras las enrollamos alrededor de un molde redondo, ponemos el rollo en una fuente de horno.

6. Metemos en honro fuerte durante 30' y cuando esta lo espolvoreamos con azúcar glas generosamente. 

RECETA CREMA PASTELERA CASERA.

Como hacer crema pastelera casera.

En un recipiente, tamiza 100 gramos de azúcar, 40 gramos de harina y 25 gramos de maicena. A esta mezcla tamizada, añade tres yemas de huevo y medio vaso de leche. Mezcla con unas varillas hasta que la mezcla quede bien disuelta.
Corta la piel de un limón, solo la parte amarilla. En un cazo, pon medio litro de leche, la piel del limón, una rama de canela y una vaina de vainilla. Calienta esta mezcla durante unos cinco minutos sin que llegue a hervir.
Pasado este tiempo, retira la canela, la piel del limón y la vainilla.

Añade la primera mezcla de maicena, harina, azúcar y huevo a la leche caliente en el cazo. Remueve constantemente a fuego medio, alto hasta que empiece a espesar. ¡La crema pastelera está lista!
Para hacer crema pastelera necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1/2 litro de leche entera.
- Tres yemas de huevo.
- 100 gramos de azúcar.
- 40 gramos de harina.
- 25 gramos de maicena.
- Corteza de un limón.
- Una rama de canela.
- Una vaina de vainilla.

PALETILLA DE CORDERO AL HORNO.

PALETILLA DE CORDERO AL HORNO.
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Ingredientes:
1 paletilla de cordero
1/2 cebolla, 1 patata...
1 tomate maduro
Aceite, 1/2 pimiento de piquillo
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de agua, unos piñones
1 hoja de laurel, 2 dientes de ajo
1 rama de perejil, unas hojas de espinacas
sal y pimienta.
PREPARACION:
1. En una fuente de horno ponemos la paletilla con sal, pimienta, las verduras troceadas, el aceite, el vino(si no se quiere utilizar vino ponemos caldo de carne) y el agua. Metemos todo al horno durante 1 hora 180ºC.
2. Cuando se ha asado sacamos del horno y ponemos la paletilla en una fuente de horno, trituramos la verdura de la bandeja del horno hasta conseguir una salsa q pasamos por el chino y se la echamos a la paletilla por encima, a continuación ponemos los piñones y volvemos a meter al horno hasta q se doren los piñones.
3. Mientras freímos la patata y pasamos por agua hirviendo las hojas de espinacas.
4. Sacamos de horno la paletilla y espolvoreamos con perejil picado y Emplatamos con el pimiento, las patatas y hojas de espinacas. Ver más

 

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ENSALADA DE ESPARRAGOS Y JAMON

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INGREDIENTES (para 6 personas):
6 lonchas de jamón serrano
12 espárragos
300 gr de zanahoria
300 gr de judías verdes
1/4 de guisantes
1/ 4 de aceitunas sin hueso
3 huevos duros
300gr de mayonesa
sal
PREPARACION:
1. Limpiamos y partimos toda le verdura en trocitos pequeños y los cocemos en agua hirviendo y sal.
2. Dejamos que se enfríen y las mezclamos con la mayonesa, reservando una parte de mayonesa.
3. Cogemos una loncha de jamón y le ponemos encima la  ensaladilla y vamos haciendo rollitos.
4. Los vamos colocando en una fuente redonda separados.
5. Encima de los rollitos ponemos un montoncito de espárragos y decoramos con las aceitunas y trozos de huevo duro.
6. Espolvoreamos con perejil picado y resto de mayonesa en una salsera.
7. Acompañamos con unos pocos guisantes, zanahorias y aceitunas  rociadas de aceite de oliva.

 

 

 

 

 

 

CALABACINES RELLENOS DE GAMBAS.

CALABACINES RELLENOS DE GAMBAS.

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Ingredientes para 5 raciones:

5 calabacines

250 gr de gambas

100 gr de atún

50 gr de aceitunas

1/2l de salsa de tomate

Sal, pan rallado, pimienta blanca.

PREPARACIÓN:

1. Partimos los calabacines por la mitad a lo largo, dejamos la piel, los vaciamos  y cocemos 10' en agua hirviendo con sal y pimienta blanca.

2. hacemos una mezcla con el atún desmenuzado, las gambas cocidas, las aceitunas picadas muy finas y unas cucharadas de la salsa de tomate hasta formar una pasta.

3. Rellenamos los calabacines.

4. En una fuente refractaria ponemos en el fondo un poco de salsa de tomate, encima los calabacines, regándolos con el resto de la salsa.

5. Espolvoreamos con pan rallado.

6. Metemos en el horno 12' aproximadamente.