ALUBIAS
CON ALCACHOFAS CBF@
Un plato sencillo, poco aceite, nada de grasa, ideal para una
buena comida, lo sencillo siempre da buenos resultados, sobre todo en sabor.
INGREDIENTES:
(Para 4)
400 gr de alubias
4 alcachofas
1 limón
1 calabacín
1 puerro
1 cebolla pequeña
2 ajos tiernos
1/2 pimiento rojo
2 tomates
1 cucharadita pimentón
agua para cubrir
Aceite de oliva y sal
PREPARACION:
1. Limpiamos las alcachofas y las cortamos en trozos, les
ponemos limón q no se oxiden y oscurezcan, cortamos el resto de ingredientes en
trozos, el tomate pelado y troceado.
2. Ponemos una olla al fuego con un poco de aceite, cuando está
caliente echamos las alcachofas, puerro, cebolla, pimiento rojo y ajo,
sazonamos ligeramente y pochamos.
3. Cuando se ha pochado echamos el calabacín troceado y el
tomate, dejamos pochar todo junto.
$. Después añadimos el pimentón, rehogamos todo junto y
cubrimos con agua. Dejamos hacer unos 15 m a fuego lento.
5. Pasado ese tiempo echamos las alubias cocidas, lavadas y
escurridas , ajustamos de sal y dejamos hacer unos 10 minutos más.
6. Pasado ese tiempo retiramos del fuego y dejamos reposar
antes de servir. Listo@
