ALUBIAS CON ALCACHOFAS CBF@

 

ALUBIAS CON ALCACHOFAS CBF@

Un plato sencillo, poco aceite, nada de grasa, ideal para una buena comida, lo sencillo siempre da buenos resultados, sobre todo en sabor.

INGREDIENTES: (Para 4)

400 gr de alubias

4 alcachofas

1 limón

1 calabacín

1 puerro

1 cebolla pequeña

2 ajos tiernos

1/2 pimiento rojo

2 tomates

1 cucharadita pimentón

agua para cubrir

Aceite de oliva y sal

 

PREPARACION:

 

1. Limpiamos las alcachofas y las cortamos en trozos, les ponemos limón q no se oxiden y oscurezcan, cortamos el resto de ingredientes en trozos, el tomate pelado y troceado.

 

2. Ponemos una olla al fuego con un poco de aceite, cuando está caliente echamos las alcachofas, puerro, cebolla, pimiento rojo y ajo, sazonamos ligeramente y pochamos.

 

3. Cuando se ha pochado echamos el calabacín troceado y el tomate, dejamos pochar todo junto.

 

$. Después añadimos el pimentón, rehogamos todo junto y cubrimos con agua. Dejamos hacer unos 15 m a fuego lento.

 

5. Pasado ese tiempo echamos las alubias cocidas, lavadas y escurridas , ajustamos de sal y dejamos hacer unos 10 minutos más.

 

6. Pasado ese tiempo retiramos del fuego y dejamos reposar antes de servir. Listo@