BACALAO CON SALSA DE VERDURAS CBF@
Un plato completo, muy nutritivo y
natural, se prepara muy rápido.
INGREDIENTES: (Para 4)
4 trozos de bacalao desalado, fresco o
congelado y con una buena descongelación
1 calabacín
1 puerro
1 diente de ajo
½ pimiento verde y amarillo
6 pimientos de piquillo
300 ml de agua o caldo de pescado
2 zanahorias
1 tomate rallado
1 cucharadita de pimentón, podéis
ponerlo picante
1 manojo de espárragos verdes
4 tomates
Aceite, pimienta y sal.
PREPARACIÓN:
1. Cortamos toda le verdura en trocitos
pequeños, el bacalao limpio de espinas, reservamos todo hasta su uso.
2. Ponemos una olla o cazuela al
fuego al fuego con un poco de aceite y añadimos toda la verdura troceada,
salpimentamos y dejamos q coja color, unos 10 minutos más o menos.
3. Pasado ese tiempo añadimos el tomate
rallado, sazonamos un poco y dejamos q se haga unos 4 minutos a fuego
lento. Pasado ese tiempo añadimos el pimentón, removemos y ponemos el agua o el
caldo de pescado.
4. Dejamos q empiece a hervir y bajamos
el fuego, dejamos q se haga unos 15 minutos a fuego lento.
5. Pasado ese tiempo añadimos el bacalao
y dejamos q se cocine de 5 / 10 minutos.
6. Pasado ese tiempo retiramos del fuego
y con mucho cuidado quitamos el caldo y la verdura troceada ya y lo
ponemos en el brazo de la batidora o lo pasamos por el chino, reservar.
7. Hacemos los espárragos a la plancha y
los tomates los asamos en el horno con un poquito de aceite, después cuando se
ha hecho le quitamos la piel y
troceamos.
8. Emplatamos, ponemos el bacalao en el
plato, a un lado el tomate y echamos la salsa por encima, para terminar ponemos
los espárragos y servimos. Listo@
