ALCACHOFAS
CON PISTO Y HUEVO CBF@
Es un plato muy nutritivo. Su elaboración es muy rápida y
simple, de hecho, todos sus
ingredientes, tomate, cebolla, pimiento y
berenjena, son cultivados en los
huertos que hay en la región. Consta de tres partes, empezamos:
Para las alcachofas:
1 huevo para cada alcachofa
1 cucharada de cebolla frita crujiente, la compro hecha , en supermercados la encuentras fácilmente.
INGREDIENTES:
6 alcachofas
1 limón
Agua para cubrir
Sal
PREPARACIÓN:
1. Limpiamos las alcachofas y le ponemos un poco de limón q no se oscurezcan.
2. En una olla echamos, las alcachofas, tomate seco troceado,
la zanahoria cortada en rodajitas, el diente de ajo fileteado, los guisantes,
pimentón y sal.
3. A continuación echamos agua o caldo de verduras para cubrir
y lo ponemos al fuego durante 25 minutos hasta q se hagan alcachofas.
4. Ajustamos de sal y si está hecho retiramos del fuego y
dejamos reposar en una fuente.
PARA EL
PISTO DE VERDURAS:
INGREDIENTES:
1 kg de tomates
1 cebolla grande
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 berenjenas
Aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN:
1. Se pelan, se cortan los tomates y se fríen, con abundante
aceite y sal.
2. Se corta la cebolla en trozos pequeños, los pimientos y las
berenjenas y se fríe todo muy bien
3. Cuando la verdura está bien frita, la hago a fuego lento,
añado el tomate q hemos frito antes.
4. Rehogamos todo junto
durante varios minutos, a fuego lento (15minutos)
5. Me gusta acompañar este plato con una buena tortilla de
patatas, es la costumbre q hay en casa. Listo@
PREPARACIÓN DEL PLATO:
1. Ponemos las alcachofas en platos, individuales y las rellenamos de pisto.
2. Hacemos los huevos, cada uno a su gusto o punto y los
colocamos en el plato.
3. Por ultimo añadimos la cebolla frita en el plato y servir. Listo@.
