ALBÓNDIGAS DE BACALAO CON
ALMEJAS EN SALSA DE TOMATE
CBF@
Una receta muy básica y rica preparada con bacalao en la q damos el toque
con las almejas, además acompañada con una salsa de tomate natural muy buena.
INGREDIENTES:
Albóndigas de bacalao (Receta más abajo)
200 gr de almejas
1 diente de ajo
4 tomates
½ cebolla
50 ml de vino blanco
50 ml de agua o caldo de pescado
1 cucharadita de pimentón
Aceite y sal
PREPARACIÓN:
1. Cortamos la cebolla y el diente de ajo en trocitos. Ponemos
una olla con un poco de aceite y cuando está caliente añadimos la cebolla y el
ajo, sazonamos y dejamos q se poche.
2. Cuando se ha pochado añadimos el vino blanco, dejamos q reduzca un poco y ponemos el tomate
pelado y troceado, sazonamos y
trituramos todo, añadimos pimentón y el agua, dejamos q empiece a hervir unos
15 minutos a fuego medio.
3. Añadimos las almejas y dejamos q se habrán, cuando se han
abierto ponemos las albóndigas en la olla y dejamos q empiece a hervir.
4. Una vez q ha empezado
a hervir, ajustamos de sal y dejamos hacer unos 10 minutos a fuego lento,
pasado ese tiempo retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos, servimos.
Listo@
ALBÓNDIGAS DE BACALAO. CBF@
Los ingredientes son:
(Para 4, más cantidad duplicáis los ingredientes)
150 gr bacalao desalado
2 dientes de ajo
1 cebolleta o cebolla tierna, lo q tengáis
Perejil
1 huevo, si es necesario ponéis dos.
Pan rallado con ajo y perejil
Harina
Aceite, para freír.
PREPARACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS:
1. Se pone el bacalao en remojo la noche anterior. Tiramos el
agua y se desmenuza, quitando la piel y las espinas. También se puede comprar
ya desalado.
2. Pica a mano o en una picadora la cebolleta con el perejil,
los ajos pelados y el bacalao en trozos, hasta que quede fino. Ponemos en un bol.
3. Al bol añadimos el
huevo batido y pan rallado.
4. Trabajamos bien hasta que quede una masa homogénea y
ligera.
5. Dejamos reposar unos
minutos. Pasamos por harina, hacemos las bolas.
6. Ponemos una sartén
honda con un poco de aceite,
sellamos las albóndigas de bacalao y
reservamos
Ingredientes y preparación:
