ESTOFADO DE CARILLERAS CBF@ Otra forma diferente de comer
esta exquisita carne, muy melosa, jugosa, te lo aseguro ¡ ¡ ¡
INGREDIENTES: (Para 6)
1 kg de carrilleras de ternera o cerdo, estas son de ternera
1 cebolla grande
1 pimiento verde grande
2 tomates rojos medianos
1 pimiento choricero
3 zanahorias grandes
3 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
1 vaso de vino blanco
300cl de agua
1 hoja de laurel
1 ramillete de perejil fresco
1 pastilla de caldo de carne (opcional)
Nuez moscada, comino molido,
piñones o almendras, pimienta negra molida
PREPARACION:
1. Troceamos la carne en pedazos no muy grandes. Salamos
ligeramente y doramos en aceite bien caliente en la olla en la que luego
guisaremos. Removemos la carne para que no se pegue al fondo. Retiramos de la
olla y reservamos, cuando hagamos la verdura la volveremos a echar.
2. Partimos por la mitad la cebolla, los pimientos (el verde
y el choricero) sin rabo ni pepitas y los tomates. Los ajos los pelamos y los
echamos sin partir, las zanahoria troceamos a ruedas. Cuando se han hecho,
echamos el vino, dejamos q evapore y
ponemos el agua, añadimos la carne y
ponemos a cocer en la olla exprés 30’ o 1 h en olla normal.
3. Cuando hayan pasado los 30’ de cocción y la olla se haya
enfriado, la abrimos con la precaución de no quemarnos y sacamos en el vaso de
la batidora la cebolla, los pimientos, los ajos y los tomates, los cuales
batiremos junto con un ajo pelado en crudo y un ramillete de perejil fresco. Lo batimos todo y lo volvemos a echar en la
olla.
4. Hacemos una picada con nuez moscada, comino, piñones o
almendras, salpimentamos, picamos y a la olla. Removemos q se mezcle todo.
5. Dejamos q se haga unos 10’ más sin tapar la olla a
presión. Listo@
