ESTOFADO DE CARRILLERAS CBF@

ESTOFADO DE CARILLERAS CBF@ Otra forma diferente de comer esta exquisita carne, muy melosa, jugosa, te lo aseguro ¡ ¡ ¡ 

INGREDIENTES: (Para 6)

1 kg de carrilleras de ternera o  cerdo, estas son de ternera

1 cebolla grande

1 pimiento verde grande

2 tomates rojos medianos

1 pimiento choricero

3 zanahorias grandes

3 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

1 vaso de vino blanco

300cl de agua

1 hoja de laurel

1 ramillete de perejil fresco

1 pastilla de caldo de carne (opcional)

Nuez moscada, comino molido,  piñones o almendras, pimienta negra molida

PREPARACION:

1. Troceamos la carne en pedazos no muy grandes. Salamos ligeramente y doramos en aceite bien caliente en la olla en la que luego guisaremos. Removemos la carne para que no se pegue al fondo. Retiramos de la olla y reservamos, cuando hagamos la verdura la volveremos a echar.

2. Partimos por la mitad la cebolla, los pimientos (el verde y el choricero) sin rabo ni pepitas y los tomates. Los ajos los pelamos y los echamos sin partir, las zanahoria troceamos a ruedas. Cuando se han hecho, echamos el vino, dejamos q evapore  y ponemos  el agua, añadimos la carne y ponemos a cocer en la olla exprés 30’ o 1 h en olla normal.

3. Cuando hayan pasado los 30’ de cocción y la olla se haya enfriado, la abrimos con la precaución de no quemarnos y sacamos en el vaso de la batidora la cebolla, los pimientos, los ajos y los tomates, los cuales batiremos junto con un ajo pelado en crudo y un ramillete de perejil fresco.  Lo batimos todo y lo volvemos a echar en la olla.

4. Hacemos una picada con nuez moscada, comino, piñones o almendras, salpimentamos, picamos y a la olla. Removemos q se mezcle todo.

5. Dejamos q se haga unos 10’ más sin tapar la olla a presión. Listo@