POLLO EN SALSAI. CBF@
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INGREDIENTES PARA HACER EL POLLO EN SALSA: (Para 4 personas)
1 pollo mediano (más o menos de 1,5kg)
2 cebollas grandes
2 tomates
1 puerro
3 dientes de ajo
2 vasos de agua (500 ml)
1/2 vaso de vino blanco (150 ml)
4 cucharadas de aceite de oliva
2 hojas de laurel
1 cucharada pequeña de maicenapara espesa si es necesario
Pimienta negra grano
y molida
PREPARACION DEL POLLO EN SALSA:
1. Lo primero es preparar las verduras para tenerlas a punto
para cuando las necesitemos. Pela los ajos y córtalos en rodajas. Pela la
cebolla y córtala en trozos pequeños y por último quita algunas de las capas
externas del puerro, lávalo bien por si
tiene arena y córtalo en rodajitas. El
tomate lo pelamos y cortamos en trozos
lo más pequeño q podamos. Reserva todo.
2. Ahora vamos a preparar el pollo que lo dejaremos con su
piel y lo trocearemos en trozos pequeños (si no sabes hacerlo dile al carnicero
que te lo trocee). Después salpimienta (añade sal y pimienta) al pollo.
3. En una olla (si es alta mejor para que no salpique el
aceite) pon a calentar el aceite a fuego fuerte y cuando esté caliente añade
los trozos de pollo por el lado de la piel. No añadas todo el pollo a la vez y
así se dorará mejor. Cuando se haya dorado la piel dale la vuelta a los trozos
de pollo para que se hagan bien por todos lados y cuando tengan un bonito color
dorado saca los trozos y resérvalos en un plato hondo. Repite con todo el
pollo.
4. En el mismo aceite caliente añade todas las verduras a la
vez (ajo, cebolla, y puerro) , un poco de sal . Deja a fuego medio alto hasta
que veas la cebolla bien cocinada al menos 10’. Pasado ese tiempo añade el
tomate y dejamos q se haga.
5. Cuando esté la verdura en su punto añade el vino blanco y
sube el fuego. Deja que se reduzca bien el vino (hasta que casi desaparezca) y
mientras rasca bien el fondo de la olla con una cuchara de palo para arrancarle
los jugos que dejó el pollo al dorarse (si no se los ha llevado ya todos la
verdura).
6. Mientras tanto coge un vaso de agua y disuelve en él la
cucharada pequeña de maicena. El agua debe estar a temperatura ambiente o algo
fresca para que la maicena no forme grumos.
7. Cuando haya reducido el vino añade todo el pollo, granos
de pimienta y laurel, el vaso de agua
con la maicena y otro vaso de agua más. Tapa la olla y deja a fuego medio
fuerte durante 30 ‘. Vigila de vez en cuando q no se pegue nada al fondo.
8. Pasada 30’ quitamos la tapa y dejamos a fuego medio.
Ahora lo que queremos es que el pollo se ablande poco a poco mientras se reduce
el agua para forma la salsa. Dejamos q se reduzca durante 15’ a fuego
lento.
9. Cuando la salsa esté a tu gusto de espesor prueba de sal
y si hace falta añade una pizca más de sal.
Listo@
