MERLUZA EN SALSA CBF@

MERLUZA EN SALSA CBF@

Hace unos días prepare la misma receta pero con otro tipo de pescado, bacalao fresco, me gustó tanto la salsa q la he vuelto hacer pero con merluza, un sabor increíble.

INGREDIENTES: (Para 4)

4 trozos o lomos de merluza, fresca o congelada y con una buena descongelación, descongelo en el frigorífico por lo menos 24h antes, q suelte todo el agua bien.

1 calabacín

1 puerro

1 diente de ajo

½ pimiento verde y amarillo

6 pimientos de piquillo

200 ml de agua o caldo de pescado

100 ml de vino blanco o vermut  blanco

2 zanahorias

1 tomate rallado

1 cucharadita de pimentón, podéis ponerlo picante

Aceite, pimienta y sal.

PREPARACIÓN:

1. Cortamos toda le verdura en trocitos y reservamos todo hasta su uso.

2. Ponemos una olla  o cazuela al fuego al fuego  con un poco de aceite y añadimos toda la verdura troceada,  menos los pimientos de piquillo, salpimentamos y dejamos q coja color, unos 10 minutos más o menos.

3. Pasado ese tiempo añadimos el tomate rallado, sazonamos un  poco y dejamos q se haga unos 4 minutos a fuego lento. Transcurrido  ese tiempo añadimos el vino blanco o vermut y dejamos q se evapore, entonces es el momento de añadir el pimentón, removemos y ponemos el agua o el cado de pescado.

4. Dejamos q empiece a hervir y bajamos el fuego, dejamos q se haga unos 15 minutos a fuego lento,  ajustamos de sal.

5. Pasado ese tiempo añadimos dos pimientos de piquillo troceados,  y dejamos q se cocine de 5 / 10 minutos.

6. Retiramos del fuego y con mucho cuidado lo ponemos en el brazo de la batidora o lo pasamos por el chino, reservamos.

7. Cogemos una sartén y sellamos el pescado, lo añadimos a la cazuela donde hemos preparado la salsa, dejamos unos minutos q se integren los sabores y emplatamos.

8. Para acompañar el plato ponemos como guarnición unos espárragos a la plancha y un tomate pelado y picado . Listo@