CARRILLERAS CON ALCACHOFAS Y PATATAS CBF@

CARRILLERAS CON ALCACHOFAS Y 

PATATAS CBF@

Un estofado o guiso de carne con verduras, en este caso con  alcachofas,  como se hacía de forma tradicional  q he adaptado poniendo carrilleras y las verduras q gustan en casa,  una buena combinación de ingredientes para preparar este plato tan básico y  delicioso.

INGREDIENTES:

2 carrilleras de ternera o  cerdo, por ración

1 cebolla grande

1  alcachofa por ración

100 gr de guisantes

2 tomates rojos medianos

3 zanahorias grandes

3 dientes de ajo

1 limón

1 cucharada de pimentón

1 vaso de vino blanco

1 patata por ración

Agua para cubrir

1 hoja de laurel

Aceite de oliva virgen extra y sal.

Para la picada:

Nuez moscada, comino molido,  piñones o almendras, pimienta negra molida.

PREPARACIÓN:

1. Limpiamos la carne sazonamos  y doramos en aceite bien caliente en la olla en la que luego guisaremos. Removemos la carne para que no se pegue al fondo. Retiramos de la olla y reservamos, cuando hagamos la verdura la volveremos a echar.

2. Rallamos la cebolla, troceamos la zanahoria y rallamos  los tomates. Los ajos los pelamos y fileteamos. Limpiamos las alcachofas y les ponemos limón q no se oscurezcan, las cortamos en cuartos.

3. En la olla donde hemos sellado la carne añadimos un poco de aceite y echamos la cebolla rallada,   las zanahorias, el ajo y las alcachofas, sazonamos y  dejamos q se hagan. Cuando se han hecho, echamos el tomate y dejamos q se haga, añadimos el  vino, dejamos q evapore, una vez q ha evaporado añadimos el pimentón y mezclamos todo.

4. Echamos a la olla la carne, guisantes, laurel, ponemos  el agua,  dejamos  cocer en la olla exprés 30’ o 1 h en olla normal. Este es mi tiempo y sale muy tierna.

5. Cuando hayan pasado los 30’ de cocción y la olla se haya enfriado, la abrimos con la precaución de no quemarnos.

6. Hacemos una picada con nuez moscada, comino, piñones o almendras, salpimentamos, picamos y a la olla. Removemos q se mezcle todo.

7. Dejamos q se haga unos 10’ más sin tapar la olla a presión.  Pasado ese tiempo retiramos del fuego y dejamos reposar antes de servir. Listo@