GARBANZOS CON BUÑUELOS DE BACALAO Y ACELGAS CBF@

GARBANZOS CON BUÑUELOS DE 

BACALAO EN SALSA Y ACELGAS 

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Hace unos días publique la  receta  de  buñuelos de bacalao en salsa, sobraron y me apetecía cocinarlos con otros ingredientes, así aprovechaba este plato q esta tan bueno, se me ocurrió hacerlo con garbanzos tipo potaje de acelgas, este fue el resultado, tengo q decir q muy rico.

1 tarro de garbanzos de 400 gr

1 manojo de acelgas

Sal

Agua o caldo de verduras

Preparación:

1. A la olla donde están  los buñuelos en salsa le añadimos las acelgas lavadas y cortadas.

2. Lavamos y escurrimos los garbanzos, los añadimos a la olla.

3. Por últimos echamos el agua o caldo para cubrir un poco  y dejamos q se haga durante 15/20 minutos a fuego lento una vez q empieza a hervir.

4. Pasado ese tiempo ajustamos de sal, retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir. Listo@

BUÑUELOS DE BACALAO EN SALSA 

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INGREDIENTES:

400 gr de bacalao desalado, pueden ser migas, el q tengáis pero bien desalado.

200 gr. harina de trigo o harina de garbanzo, he puesto harina de garbanzo para probar.

10 g de levadura en polvo

3 huevos 

1 cebolla grande 

1 diente de ajo

1 cucharada de perejil

2 cucharadas de aceite de oliva o  de mantequilla

200 cl  de agua

Aceite de oliva y aceite para freír.

Para la salsa:

4 tomates rallados o cuatro cucharadas soperas de tomate frito casero

100 gr de guisantes

2 zanahorias

100 cl de vino blanco

500 cl de agua

Aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN:

1. Desalamos el bacalao, dejamos mínimo 24 h en agua q cambiamos de vez en cuando, después escurrimos bien y desmigamos. Reservar.

2. Picamos  la cebolla, el diente de ajo y el perejil y pochamos en una sartén con u n poco de aceite, reservamos.

3. Mezclamos la harina y la levadura.

4. Ponemos el bacalao desmigado en un bol y añadimos la cebolla frita, los huevos, mezclamos todo muy bien.

5. A parte en un cazo u olla ponemos el agua, el aceite  o la mantequilla, cuando empieza a hervir removemos q se emulsione bien, retiramos del fuego y añadimos la harina junto con la levadura, mezclamos muy bien.

6. Cuando se ha enfriado un poco añadimos la mezcla de los huevos, bacalao y los demás ingredientes.

7. Dejamos reposar la masa  durante unos 15-20 minutos

8. Ponemos a calentar a fuego medio una sartén con abundante aceite para ir friendo los buñuelos.

9. Con la ayuda de dos cucharillas, vamos formando bolitas con la masa que iremos friendo.

10. Echamos a la sartén poco a poco,  van aumentar su tamaño. Cuando estén dorados sacamos los buñuelos  sobre papel de cocina. Hacemos con toda la masa. Reservamos.

11. Preparamos la salsa y para ello ponemos una olla al fuego con un poco de aceite y cuando está caliente añadimos los guisantes, la zanahoria pelada y troceada, sazonamos un poco.

12. Cuando se ha pochado añadimos el vino y dejamos q reduzca, después añadimos el tomate y el agua.

13. Ponemos los buñuelos dentro de la olla, tapamos y dejamos q se hagan durante 20 minutos, pasado ese tiempo, retiramos del fuego y dejamos reposar antes de servir, espesara  más la salsa. Listo@